海龙皇汤

海龙皇汤

材料：石斑肉、带子肉各3两（110克），中虾仁4两（150克），黄肉茨仔4两（150克），上汤约6杯，姜1片。

调味料：盐约1茶匙，胡椒粉各少许。

做法：

1、茨仔甘笋分别去皮，洗净，一同合稔，捞出沥干，搓碎成幼粒状，即成混合茨蓉碎。

2、虾仁剔肠和石斑肉、带子一同洗净，抹干，切成丁，加少许幼盐、生粉及胡椒粉拌匀，略腌，飞水，沥干。

3、烧热油约1汤匙，爆香姜片，取出浇酒，注入上汤，煮至滚，放入混合茨蓉碎，缓缓搅拌均匀成稀茨羹状。

4、将各海鲜粒料放入稀茨羹内，拌煮至熟，加放调味料即可供饮食用。

注：

海鲜类可随意选择，若选用龙虾，可将龙虾头和壳熬成浓汤后，取出，此时汤滋味鲜美，营养价值更高。