凉瓜排骨汤

凉瓜排骨汤

材料：凉瓜8-10两（400克），排骨4-6两（200克），蚝豉2两（80克），姜2片。

调味料：盐适量。

做法：

1、浸软蚝豉，洗净，沥干，加入少许姜汗、酒及胡椒粉拌匀，略腌。

2、排骨斩件，飞水，洗净，沥干。凉瓜去瓤，切成骨排块，拖水。

3、烧热油约12汤匙，爆香姜片，放入蚝豉略为爆炒透，并注入适量清水，煮滚，放入凉瓜及排骨，改中小火，煲至材料稔及汤浓，以适量盐调味，即可盛出趁热食。