什么样的狗脊质量好？

狗脊以肥大、质坚实无空心、外表略有金黄色茸毛者为佳。狗脊片以厚薄均匀、坚实无毛、不空心者为佳。

呈不规则的长块状，长10～30cm，直径2～10cm。表面深棕色，残留金黄色绒毛；上面有数个红棕色的木质叶柄，下面残存黑色细根。质坚硬，不易折断。无臭，味淡、微涩。

生狗脊片呈不规则长条形或圆形，长5～20cm，直径2～10cm，厚1.5～5mm；切面浅棕色，较平滑，近边缘1～4mm处有1条棕黄色隆起的木质部环纹或条纹，边缘不整齐，偶有金黄色绒毛残留；质脆，易折断，有粉性。

熟狗脊片全体呈黑棕色，木质部环纹明显。

砂炒狗脊稍鼓起，质松脆，表面棕褐色，无绒毛^[1]。

蒸狗脊表面褐色，质地坚硬，角质，微有香气，味微甘^[1]。

酒狗脊表面暗褐色，质坚硬，角质，微有酒香气^[1]。

关于狗脊

狗脊为蚌壳蕨科植物金毛狗脊Cibotium barometz（L.） J.Sm.的干燥根茎。味苦、甘，性温，归肝、肾经，具有祛风湿，补肝肾，强腰膝的功效。用于风湿痹痛，腰膝酸软，下肢无力。生狗脊质地坚硬，并在边缘覆有金黄色绒毛，不易除去^[1]。以祛风湿，利关节为主，用于风寒湿痹，关节疼痛，屈伸不利^[1]。狗脊经砂炒后质变酥脆，便于粉碎和煎出有效成分，也便于除去残存绒毛^[1]。砂炒狗脊以补肝肾，强筋骨为主^[1]。用于肝肾不足或冲任虚寒的腰痛脚软，遗精，遗尿，妇女带下等^[1]。狗脊经蒸制或酒拌蒸后，补肝肾、强腰膝的作用增强^[1]。