鲜牛奶芫茜豆腐鱼头汤(图文)

鲜牛奶芫茜鱼头豆腐汤

**材料** 鱼头一个 豆腐一块

**配料** 姜片 芫茜 胡椒粉 鲜牛奶80ML 盐 鸡粉 淀粉

**做法**

 1鱼头洗干净吸干水砍件，豆腐切成小块。

2 锅烧热加适量的油放入鱼头姜片中火把两面煎成金黄色，铲起，稍凉，冲水。

3煲里放水大火煮沸，加入鱼头，大火滚15分钟，这时汤是白色的。

4加入豆腐，再把鲜牛奶缓慢加入，一只手加鲜牛奶另一只手要不停打圈搅伴，此时汤是奶白色 的。

5加完鲜牛奶再把芫茜胡椒粉盐鸡粉和少许的淀粉水加入。

*窍门**

1鱼头煎完冲水目的是去掉多余的油份，当然你也可以不冲水，出来的效果是一样的。

2一定要用大火才能在短时间内把鱼头的鲜味逼出，同时汤也会变白。

3在汤里缓慢的加入鲜牛奶第一可以去腥味，第二让你喝不出有加牛奶，可是汤却变得跟老火汤一样浓。

**营养分析**

1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3. 豆腐含丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5. 豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

6. 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；

7 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；
8 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。