虾皮菠菜汤的做法

虾皮菠菜汤
    方法：
    1.取100～150克菠菜，滚水中烫半熟后捞起，烫菠菜的水丢弃不用；
    2.取25克虾皮，洗净后下油锅略微翻炒，炒香变色后加适量清水烧开，加入菠菜再次煮开，放入食盐调味，也可加入木耳、鸡蛋或者粉丝等材料。
   
 功效：护目养眼，预防动脉硬化。

    虾皮是海产品毛虾的干制品，拿菠菜和虾皮搭配起来煮成汤，不仅色鲜味美，而且和菠菜配豆腐一样，也很有科学道理。虾皮的钙含量相当高，和菠菜相配，能够把菠菜里的草酸抵消掉，您就不必担心菠菜吃多了会引起肾结石了。

    虽然我们在上面说到，菠菜经过焯水，草酸的含量已经大大降低，但如果身体中草酸含量本来就高或者有肾结石的人，还是少吃为妙，防患于未然。

    菠菜里的叶黄素除了能够护目养眼外，还有抗氧化作用，能抑制体内活性氧自由基对正常细胞的破坏，可防止人体因器官衰老而引起的一系列疾病。研究还发现，叶黄素能够预防动脉硬化。

    叶黄素还具有抗癌的效果，对多种癌症有抑制作用，如乳腺癌、前列腺癌、胃癌、直肠癌、结肠癌、皮肤癌等。不过有趣的是，这种抗癌作用对于吸烟的人却是无效的。比如美国动画片里的大力水手叔叔，他就很喜欢吃菠菜，但同时他也喜欢抽烟，嘴里长期叼着个烟斗，所以像大力水手这样的人，就享受不到吃菠菜抗癌的好处啦。

    动画片里，大力水手吃菠菜后肌肉会马上强壮起来，这也有一定的科学道理。因为菠菜里还含有一种“植物蜕皮类固醇”成分，能够加快蛋白质转化为肌肉，所以能够强壮肌肉。不过菠菜里这种成分的含量并不是太高，需要长期坚持食用才能起到强壮肌肉的效果。