蔬菜水果安全去除农药及小苏打之用途

蔬菜和水果如何去除残留的农药？生活中往往有些错误的做法，例如，将绿叶菜在清水或是淘米水（甚至是化学清洁剂）中浸泡一小时、用盐水浸泡等等，总认为这样农药就泡掉了。

最近，在湖南卫视百科全说栏目上，才得知上述洗菜法是错误的，经美国艾默雷大学神经化学及分析化学博士、首都医科大学客座教授潘怀宗教授的讲解，学会了用小苏打溶液来安全去除蔬菜水果农药的方法。

农药对身体的危害：

1、急性中毒。一次吃进很多农药，马上产生身体的不舒服，全世界每年约有400万人，因为吃农药产生急性中毒，腹泻、呕吐甚至急性死亡，每一年大概有30万人因为吃农药死亡。

2、慢性中毒。经常吃一点儿，慢慢累积，积到最后出问题了，如致癌了，如免疫力下降得其他病了。

蔬菜水果用农药的分类：

1、系统性农药，喷到地里让根部吸收，再从茎叶中生出来，植物就不会生病，最典型的是玉米，它的梗里面农药最多，反而外头玉米粒农药少。

2、喷洒性农药，用在叶菜类。农药喷后经雨水冲刷，较易残留在叶子近杆子的凹槽部分。

草莓、杨梅、樱桃、葡萄等水果，不仅颜色鲜艳，而且甜，更易遭虫害，只要虫子咬了一口，就会卖不出去，所以农药用得很重才能保持它的光鲜亮丽。农药残留在这些水果的底部更多，不易清洗。杨梅更是农药全部都进去了。

农药残留多的蔬菜有：小白菜、小黄瓜、花菜、苋菜、小西红柿、芹菜、菠菜、生菜、玉米。

农药残留多的水果有：草莓、苹果、樱桃、葡萄、桃子、杨梅。草莓和杨梅都不易清洗，水果比较甜，易招虫子，所以农药用的很重。这类的水果底部要特别洗干净。