炒阿胶与阿胶有什么区别？

炒阿胶是阿胶经炒制后的炮制品，分为蛤粉炒阿胶和蒲黄炒阿胶。

炒阿胶与阿胶在性状上的区别

阿胶呈长育形块、方形块或丁状。棕色至黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甘。

蛤粉炒后呈圆球形，质松泡，外表灰白色或灰褐色，内部呈蜂窝状，气微香，味微甘^[1]。

蒲黄炒后外表呈棕褐色，其余同蛤粉炒^[1]。

炒阿胶与阿胶在功效上的区别

阿胶用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦失眠，虚风内动，温燥伤肺，干咳无痰^[1]。如治阴虚火旺，心烦失眠的黄连阿胶汤（《注解伤寒论》）；治疗温燥伤肺，干咳无痰，咽喉干燥，心烦口渴，舌干无苔的清燥救肺汤（《医门法律》）^[1]。

炒制后降低了滋腻之性，同时也矫正了不良气味^[1]。

蛤粉炒阿胶善于益肺润燥^[1]。用于阴虚咳嗽，久咳少痰或痰中带血^[1]。如治肺虚火盛，咳喘咽于痰少，或痰中带血的补肺阿胶汤（《小儿药证直诀》）^[1]。

蒲黄炒阿胶以止血安络力强^[1]。多用于阴虚咳血，崩漏，便血^[1]。如治脾阳不足所致的大便下血，或吐血，血色黯淡，四肢不温的黄土汤（《金贵要略方论》）；治冲任不固，崩中漏下，妊娠下血的胶艾汤（《金贵要略方论》）^[1]。

炒阿胶与阿胶在化学成分上的区别

阿胶多由骨胶原及其部分水解产物组成，总氮量为16%，含17种氨基酸、糖胺聚糖类-硫酸皮肤素及钙、硫等18种无机元素等^[1]。炮制对其成分有一定的影响^[1]。

阿胶及其炮制品中氨基酸和微量元素的分析表明，阿胶含甘氨酸最多，其次为脯氨酸，不同的产地含量不一^[1]。炮制后某些氨基酸含量稍有下降，某些氨基酸含量略有增加，对大多数氨基酸含量基本无影响，微量元素含量因产地不同而有明显差异^[1]。

阿胶珠与阿胶丁的比较研究表明，相同条件处理的水解液，经用氨基酸自动分析仪测定其所含氨基酸，两者均含相同种类的氨基酸，但阿胶丁氨基酸总量为63.55%，阿胶珠氨基酸总量为73.13%^[1]。阿胶珠较阿胶丁含量高，是因经烫珠后水分大大降低，同时烫珠温度可达140℃，肽键易断裂，亦使氨基酸含量提高^[1]。而烫炒受热时间短，氨基酸种类并无变化^[1]。阿胶烫珠后，可入汤剂煎煮，而且易于粉碎制备丸、散等制剂^[1]。

对阿胶丁、烤阿胶珠、烫阿胶珠进行了总氨基酸测定，以及烊化速率、溶出度的比较实验，结果表明：含氨基酸量三者无明显差异，但阿胶丁溶出慢，烫阿胶珠因表面部分蛋白质焦化、变质，含量略低，而烤阿胶珠质量较好^[1]。