老式砂锅仍不可取代

瓦罐、传统紫砂锅等属于普通沙锅,这类产品最大的缺点是容易破碎,煮多之后沙锅明显变黑,空隙比较多,裂纹也会随着煎煮次数的增加而逐渐出现。但在保持汤汁原汁原味的性能上,传统紫砂锅是比较好的。

紫砂的特殊原料,全国各地也有和紫砂原料类似的原料,它们的主要成分都是相似的。在紫砂锅中,凭原料本身的颜色呈现出朱砂色的锅是最好的,而市场上有很多是加色料的锅,未必有那么多天然的紫砂或黑砂产品。