巴国萝卜干狗肉汤

巴国萝卜干狗肉汤是以狗肉为主要材料制作而成的一道川菜。本菜含有高蛋白，低脂肪，特别适合老年人及身体虚弱人群食用。

基本信息
中文名称
巴国萝卜干狗肉汤

主要食材
狗肉

分类
川菜

口味
咸鲜味

工艺
烧

功效
冬季养生食谱、补阳食谱、壮腰健肾食谱 、补虚养身食谱

目录
1制作食材
2烹饪方法
3制作提示
4健康提示
5适合人群
6食疗作用
7做法指导
8营养成分
折叠编辑本段制作食材
辅料:萝卜干100克

调料:料酒15克 姜10克 大葱15克 胡椒粉2克 味精2克 盐8克

折叠编辑本段烹饪方法
1. 狗肉用冷水清洗干净后;

2. 放入20~50度水温漂洗，直到洗净血水;

3. 萝卜干洗净;

4. 姜、葱节拍松;

5. 净锅置旺火上，掺入清水下狗肉，烧沸后打去浮沫;

6. 下料酒、姜、葱节、胡椒粉、味精、盐，移至小火炖至肉软透离骨;

7. 把狗肉捞起来，去骨改成大一字条，汤用纱布滤去渣备用;

8. 锅洗净倒入滤过的汤，放入萝卜干和狗肉烧沸，起锅装入盛器内即成。

折叠编辑本段制作提示
1. 狗肉要去尽残毛，洗时要在20~50度温水中去净狗肉的血水;

2. 炖至熟时汤才好，否则汤色差;

3. 炖制时不能另外掺入汤，狗肉要质糯，否则汤味差。

折叠编辑本段健康提示
1. 狗肉味甘、咸、酸、性温;

2. 有安五脏、轻身益气、宜肾、补肾、暖腰膝、壮力气、补五劳七伤、补血脉等功用;

3. 因狗肉性温，有热燥性，多食可上火，生痰发渴，凡阳盛火旺者不宜食用。

折叠编辑本段适合人群
一般人皆可食用;老年人更佳。

1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;

2. 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。

折叠编辑本段食疗作用
狗肉食疗作用:

狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经;

狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

狗肉温肾壮阳，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。

折叠编辑本段做法指导
狗肉做法指导:

1. 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。

2. 狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。

折叠编辑本段营养成分
能量544.05千卡 维生素B60.02毫克 蛋白质71.86克 脂肪18.75克 碳水化合物25.77克 叶酸2.08微克 膳食纤维4.08克 胆固醇248毫克 维生素A52.65微克 胡萝卜素27.8微克 硫胺素1.41毫克 核黄素0.9毫克 烟酸15.1毫克 维生素C17.85毫克 维生素E5.6毫克 钙276.95毫克 磷502.77毫克 钾1118.28毫克 钠7703.6毫克 碘0.16微克 镁109.66毫克 铁15.52毫克 锌14.12毫克 硒59.34微克 铜0.85毫克 锰1.81毫克