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小豆蔻

时间:2022-07-30 10:20:00   来源:人体穴位网  作者:www.xuewei360.com

小豆蔻(学名:Elettaria cardamomum (L.) Maton )是姜科、小豆蔻属多年生的草本植物。根茎延长而匍匐状,茎基部略膨大。具叶的茎和花萼各自生长。 株高达5米,叶2列,茎基叶鞘红紫色,边缘膜质;叶片披针形,长60-70厘米,宽15-20厘米,顶端尾尖,两面无毛,叶舌圆形。花穗为圆锥花序,分枝上的花排成蝎尾状聚伞花序,苞片覆瓦状排列,淡绿色,花萼圆筒状,花冠管稍长于花萼管,果皮质韧,能自裂,果顶突起的柱基,基部有内凹的果柄痕,每果内含种子15-20粒。种子长卵形或3-4面形,长约3-4毫米,厚约3毫米,表面橙褐至黑棕色,背面微突起,腹面有沟纹,外被无色薄膜状假种皮,断面白色。香气浓烈,味辣微苦。

小豆蔻原产于印度南部、斯里兰卡,在那里海拔800-1500米的森林里大量野生生长。为热带季风气候,年平均气温24-27℃,年降雨量1500-2300毫米。要求温暖潮湿、 荫蔽、无风害、无冻害的环境,需要沙质、肥沃、潮湿和排水性好的壤土。印度、亚洲南部、印度尼西亚、危地马拉等地有大量种植。中国海南也有引种。

小豆蔻的消费主要为它的种子原香料,亦有精油、油树脂和酊剂等产品使用。种子粉碎后可用有机溶剂浸提得油树脂,也可用乙醇浸提、浓缩得酊剂。果实可以入药,味辛、微甘,消化后味苦。性润、温、燥而锐。健胃消食, 温肾壮阳。主治寒性胃病,肾寒引起的腰腿酸痛,尿频,尿闭,肾功能衰竭等。

 

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基本信息
中文名称
小豆蔻

学名
Elettaria cardamomum (L.) Maton

别称
三角豆蔻、印度豆蔻、豆蔻、圆豆蔻、小果豆蔻


植物界


被子植物门


单子叶植物纲



芭蕉目


姜科


小豆蔻属


小豆蔻

命名者及年代
(L.) Maton,1811

目录
1名称科属
2简介
3生长分布
4来源
5主要成分
6烹调用途
7其他作用
折叠编辑本段名称科属
小豆蔻
小豆蔻
汉语拼音:Xiao dou kou

别名:三角豆蔻、印度豆蔻

英文名:lndia cardamom

学名:Eletteria cardamomum Maton

科属:姜科

折叠编辑本段简介
小豆蔻
小豆蔻

基原物料的生态:多年生草本。根茎粗壮,棕红色。叶两列,叶片狭长披针状,叶鞘具棕黄色柔毛。穗状花序由茎基部抽出。花序显著伸长,花排列稀疏,花冠白色。果实长卯圆形,果皮质韧,不易开裂。种子团分3瓣,每瓣种子5~9枚,种子气味芳香而峻烈。

来源:主产越南、斯里兰卡和印度南部的马拉巴(Malabar)海岸。

收采和加工:果实成熟时收采,除去残留的果柄,晒干。

使用部分:为姜科植物小豆蔻的干燥果实。

性味:味辛,性温。有芳香而峻烈的气味。

主要成分:含有挥发油、少量皂甙、色素和淀粉等。挥发油的主要成分为d-龙脑(d-Borneol)、d-樟脑(d-Camphor)及桉油素伞花烃。

烹调用途:与白豆蔻、爪哇白豆蔻同作调味料。用于肉类、禽类及鱼类食品的调制,亦为“咖喱粉”的原料之。

其他作用:用作消食驱风及芳香兴奋剂。

备注:小豆蔻市场上亦作白豆蔻出售,但品质较差,芳香味亦稍逊。

折叠编辑本段生长分布
该植物原产印度南部潮湿的森林,可收采野生的果实,现印度、斯里兰卡和危地马拉大量栽培。地上部分多叶从分枝的根茎长出高1.5~6公尺(5~20呎);花枝长约1公尺(约3呎),直立或蔓生;每条花枝生有多
小豆蔻
小豆蔻

数花朵,花径约5公分(2吋),花瓣绿色,唇瓣白色具紫脉。完整的果实径8~15公釐,是绿色的三面体广椭圆形蒴果,内含有15~20粒黑色、红褐色至褐黑色的硬而具棱的种子。在成熟前采摘,弄净,晒乾或烘乾。用燃烧的硫漂白、干燥,簸物去皮,即得脱壳的干燥小豆蔻。精油含於种皮表皮下大型薄壁细胞中,含量为2~10%;主要成分是桉树脑和d-z酸松油脂。姜科其他属(如豆蔻属〔Amomum〕、山姜属〔Alpinia〕、Aframomum属)植物所产香料有时亦称小豆蔻,在非洲及亚洲用于烹调,或充作真正小豆蔻出售。

折叠编辑本段来源
主产越南、斯里兰卡,在那里海拔800~1500m的森林里大量生长,在印度、亚洲南部、印度尼西亚和马拉巴(Malabar)海岸。

收采和加工:果实成熟时收采,除去残留的果柄,晒干。
小豆蔻
小豆蔻

折叠编辑本段主要成分
含有挥发油、少量皂甙、色素和淀粉等。挥发油的主要成分为d-龙脑(d-Borneol)、d-樟脑(d-Camphor)及桉油素伞花烃。

折叠编辑本段烹调用途
与白豆蔻、爪哇白豆蔻同作调味料。用于肉类、禽类及鱼类食品的调制,亦为“咖喱粉”的原料之一。

折叠编辑本段其他作用
用作消食驱风及芳香兴奋剂。 

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