生姜
时间：2022-09-27 09:52:03
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生姜是姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的新鲜根茎，高40~100cm。品种有:青州竹根姜 山农一号生姜 青州小黄姜。
基本信息
中文名
生姜
学名
Zingiber officinale Roscoe
别称
姜皮、姜、姜根、百辣云
二名法
RHIZOMA ZINGIBERIS RECENS
界
植物界
门
被子植物门
纲
单子叶植物纲
目
姜目
科
姜科
属
姜属
分布区域
我国中部、东南部至西南部各省
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「校正」原附干姜下，今分出。今自草部移入此。
「释名」时珍曰∶按∶许慎《说文》∶姜作KT ，云御湿之菜也。王安石《字说》云∶ 姜能强御百邪，故谓之姜。初生嫩者，其尖微紫，名紫姜，或作子姜；宿根 谓之母姜也。
「集解」《别录》曰∶生姜，干姜生犍为川谷及荆州、扬州。九月采之。
颂曰∶处处有之，以汉、温、池州者为良。苗高二、三尺。叶似箭竹叶而长，两两相对 。苗青根黄。无花实。秋时采根。
时珍曰∶姜宜原隰沙地。四月取母姜种之。五月生苗如初生嫩芦，而叶稍阔似竹叶，对 生，叶亦辛香。秋社前后新芽顿长，如列指状，采食无筋，谓之子姜。秋分后者次之，霜后 则老矣。性恶湿洳而畏日，故秋热则无姜。《吕氏春秋》云∶和之美者，有杨朴之姜。杨朴 地名，在西蜀。《春秋运斗枢》云∶璇星散而为姜。
「气味」辛，微温，无毒。
藏器曰∶生姜温，要热则去皮，要冷则留皮。
元素曰∶辛而甘温，气味俱浓，浮而升，阳也。
弘景曰∶久服少志少智，伤心气。今人啖辛辣物，惟此最常。故《论语》云∶每食不撤 姜。言可常食，但不可多尔。有病者是所宜矣。
恭曰∶《本经》言姜久服通神明，主痰气，即可常啖。陶氏谬为此说，检无所据。
思邈曰∶八、九月多食姜，至春多患眼，损寿减筋力。孕妇食之，令儿盈指。
杲曰∶古人言∶秋不食姜，令人泻气。盖夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。辛走气泻 肺，故秋月则禁之。《晦庵语录》亦有秋姜夭人天年之语。
时珍曰∶食姜久，积热患目，珍屡试有准。凡病痔人多食兼酒，立发甚速。痈疮人多食 ，则生恶肉。此皆昔人所未言者也。《相感志》云∶糟姜瓶内入蝉蜕，虽老姜无筋，亦物性 有所伏耶？
「主治」久服去臭气，通神明（《本经》）。归五脏，除风邪寒热，伤寒头痛鼻塞，咳逆 上气，止呕吐，去痰下气（《别录》）。去水气满，疗咳嗽时疾。和半夏，主心下急痛。又汁 和杏仁作煎，下一切结气实，心胸拥隔冷热气，神效。捣汁和蜜服，治中热呕逆不能下食（甄 权）。散烦闷，开胃气。汁作煎服，下一切结实，冲胸膈恶气，神验（孟诜）。破血调中，去 冷气。汁，解药毒（藏器）。除壮热，治痰喘胀满，冷痢腹痛，转筋心满，去胸中臭气、狐 臭，杀腹内长虫（张鼎）。益脾胃，散风寒（元素）。解菌蕈诸物毒（吴瑞）。生用发散，熟 用和中。解食野禽中毒成喉痹。浸汁，点赤眼。捣汁和黄明胶熬，贴风湿痛甚妙（时珍）。
干生姜
「主治」治嗽温中，治胀满，霍乱不止，腹痛，冷痢，血闭。病患虚而冷，宜加之（甄 权）。姜屑，和酒服，治偏风（孟诜）。肺经气分之药，能益肺（好古）。
「发明」成无己曰∶姜、枣味辛、甘，专行脾之津液而和营卫。药中用之，不独专于发 散也。
杲曰∶生姜之用有四∶制半夏、浓朴之毒，一也；发散风寒，二也；与枣同用，辛温益 脾胃元气，温中去湿，三也；与芍药同用，温经散寒，四也。孙真人云∶姜为呕家圣药，盖 辛以散之。呕乃气逆不散，此药行阳而散气也。或问∶生姜辛温入肺，何以云入胃口？曰∶ 俗以心下为胃口者，非矣。咽门之下，受有形之物，乃胃之系，便是胃口，与肺系同行，故 能入肺而开胃口也。曰∶人云夜间勿食生姜，令人闭气，何也？曰∶生姜辛温主开发。夜则 气本收敛，反开发之，则违天道矣。若有病患，则不然也。生姜屑，比之干姜则不热，比之 生姜则不湿。以干生姜代干姜者，以其不僭故也。俗言上床萝卜下床姜。姜能开胃，萝卜消 食也。
时珍曰∶姜，辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之 。可蔬可和，可果可药，其利博矣。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气，及山岚不 正之邪。案∶方广《心法附余》云∶凡中风、中暑、中气、中毒、中恶、干霍乱、一切卒暴 之病，用姜汁与童尿服，立可解散。盖姜能开痰下气，童尿降火也。
颂曰∶崔元亮《集验方》载∶敕赐姜茶治痢方∶以生姜切细，和好茶一、两碗，任意呷 之，便瘥。若是热痢，留姜皮；冷痢，去皮，大妙。
杨士瀛曰∶姜能助阳，茶能助阴，二物皆消散恶气，调和阴阳，且解湿热及酒食暑气之 毒，不问赤、白通宜用之。苏东坡治文潞公有效。
「附方」旧二十，新三十。
痰 卒风∶生姜二两，附子（生用）一两，水五升，煮取二升，分再服。忌猪肉、冷水。
（《千金》）。
胃虚风热不能食∶用姜汁半杯，生地黄汁少许，蜜一匙，水二合，和服之。（《食疗本草》）。
疟疾寒热，脾胃聚痰，发为寒热∶生姜四两，捣自然汁一酒杯，露一夜。于发日五更面 北立，饮即止。未止再服。（《易简》）。
寒热痰嗽初起者∶烧姜一块，含咽之。（《本草衍义》）。
咳嗽不止∶生姜五两，饧半升。微火煎熟，食尽愈。段侍御用之有效。（孟诜《必效方》）
久患咳噫∶生姜汁半合，蜜一匙，煎熟，温呷三服愈。（《外台秘要方》）。
小儿咳嗽∶生姜四两，煎汤浴之。（《千金方》）。
暴逆气上∶嚼姜两、三片，屡效。（寇氏《衍义》）。
干呕厥逆∶频嚼生姜，呕家圣药也。（《千金》）。
呕吐不止∶生姜一两，醋浆七合。银器中煎取四合，连滓呷之。又杀腹内长虫。（《食 医心镜》）。
心痞呕哕，心下痞坚∶生姜八两（水三升，煮一升）。半夏五合（洗）（水五升，煮一升）。
二味同煮一升半，分再服。（《千金》）。
反胃羸弱《兵部手集》∶用母姜二斤。捣汁作粥食。《传信适用方》∶用生姜切片，麻油 煎过为末，软柿蘸末嚼咽。
霍乱欲死∶生姜五两，牛儿屎一升。水四升，煎二升，分再服，即止。（《梅师方》）。
霍乱转筋，入腹欲死∶生姜三两捣，酒一升，煮三、两沸服。仍以姜捣贴痛处。（《外 台秘要》）。
霍乱腹胀，不得吐下∶用生姜一斤，水七升，煮二升，分三服。（《肘后方》）。
腹中胀满，不能服药∶绵裹煨姜，纳下部。冷即易之。（《梅师》）。
胸胁满痛，凡心胸胁下有邪气结实，硬痛胀满者∶生姜一斤，捣渣留汁，慢炒待润，以 绢包于患处，款款熨之。冷再以汁炒再熨，良久豁然宽快也。（陶华《伤寒槌法》）。
大便不通∶生姜，削如小脂，长二寸，涂盐纳下部，立通。（《外台》）。
冷痢不止∶生姜煨研为末，共干姜末等分，以醋和面作馄饨，先以水煮，又以清饮煮过， 停冷，吞二七枚，以粥送下，日一度。（《食疗》）。
消渴饮水∶干生姜末一两，以鲫鱼胆汁和，丸梧子大。每服七丸，米饮下。（《圣惠》）。
湿热发黄∶生姜，时时周身擦之，其黄自退也。一方∶加茵陈蒿，尤妙。（《伤寒槌法》）。
暴赤眼肿∶宗 曰∶用古铜钱刮姜取汁，于钱唇点之，泪出。今日点，明日愈，勿疑。
一治暴风客热，目赤睛痛肿者。腊月取生姜捣绞汁，阴干取粉，入铜青末等分。每以少许沸 汤泡，澄清温洗，泪出妙。舌上生胎，诸病舌胎，以布染井水抹，后用姜片时时擦之，自去。
（陶华方）。
满口烂疮∶生姜自然汁，频频漱吐。亦可为末擦之，甚效。
牙齿疼痛∶老生姜瓦焙，入枯矾末同擦之。有人日夜呻吟，用之即愈。（《普济方》）。
喉痹毒瓦斯∶生姜二斤捣汁，蜜五合，煎匀。每服一合，日五服。（《千金》）。
食鸠中毒、食竹鸡毒、食鹧鸪毒∶方并见禽部本条。
中莴苣毒、中诸药毒、 犬伤人∶并饮生姜汁即解。（《短剧》）。
虎伤人疮∶内服生姜汁。外以汁洗之，用白矾末敷上。（《秘览》）。
蝮蛇螫人∶姜末敷之，干即易。（《千金》）。
蜘蛛咬人∶炮姜切片贴之，良。（《千金》）。
刀斧金疮∶生姜嚼敷，勿动。次日即生肉，甚妙。（《扶寿方》）。
闪拗手足∶生姜、葱白捣烂，和面炒热， 之。
跌扑伤损∶姜汁和酒，调生面贴之。
百虫入耳∶姜汁少许滴之。
腋下狐臭∶姜汁频涂，绝根。（《经验方》）。
赤白癜风∶生姜频擦之，良。（并《易简》）。
两耳冻疮∶生姜自然汁，熬膏涂。（《暇日记》）。
发背初起∶生姜一块，炭火炙一层，刮一层，为末，以猪胆汁调涂。（《海上方》）。
疔疮肿毒∶方见白芷下。
诸疮痔漏，久不结痂∶用生姜连皮切大片，涂白矾末，炙焦研细，贴之勿动，良。（《普 济》）。
产后血滞，冲心不下∶生姜五两，水八升，煮三升，分三服。（杨氏《产乳》）。
产后肉线∶一妇产后用力，垂出肉线长三、四尺，触之痛引心腹欲绝。一道人令买老姜 连皮三斤，捣烂，入麻油二斤拌匀炒干。先以熟绢五尺，折作方结。令人轻轻盛起肉线，使 之屈曲作三团，纳入产户。乃以绢袋盛姜，就近熏之，冷则更换。熏一日夜缩入大半，二日 尽入也。云此乃魏夫人秘传怪病方也。但不可使线断，断则不可治之矣。脉溢怪症∶有人毛 窍节次血出不止，皮胀如鼓，须臾目、鼻、口被气胀合，此名脉溢。生姜自然汁和水各半盏 服，即安。（夏子益《奇疾方》）。
姜皮
「气味」辛，凉，无毒。
「主治」消浮肿腹胀痞满，和脾胃，去翳（时珍）。
「附方」旧一。
拔白换黑∶刮老生姜皮一大升，于久用油腻锅内，不须洗刷，固济勿令通气。令精细人 守之，文武火煎之，不得火急，自旦至夕即成矣，研为末。拔白后，先以小物点麻子大入孔 中。或先点须下，然后拔之，以指捻入。三日后当生黑者，神效。李卿用之有验。（苏颂《图 经本草》）
叶
「气味」辛，温，无毒。
「主治」食 成症，捣汁饮，即消（张机）。
「附方」新一。
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目录
1基本信息
2食用价值
3采收储存
4功效作用
5干姜肾虚阳痿
6养生四条
7食用禁忌
8挑选方法
9生姜膳食
10文献记载
11中医选方
12现代研究
13相关信息
折叠编辑本段基本信息
折叠概述
生姜指姜
属植物的块根茎，性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
山东省青州市经济开发区大姜协会是国内主要生姜种植和繁育机构， 大姜协会所种植和销售的生姜品种主要包括：山东大姜，面姜，小黄姜，山农大姜一号，莱芜大姜，莱芜小姜，大肉姜，竹根姜，来凤姜，遵义白姜，张良姜，小黄姜，野生生姜二十余个生姜品种。
折叠别名
紫姜，生姜，鲜姜，老姜。
姜
姜
折叠性味
辛、微温，归肺脾胃经
折叠功效
发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。 适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。[2]
生姜
生姜
折叠成分
生姜
生姜
可食用部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白质1.3g、脂肪0.6g，猎食纤维2.7g，碳水化合物7.6g、胡萝卜素170μg、视黄醇当量28μg，硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.8mg；维生素C 4mg；钾295mg、钠14.9mg，钙27mg，镁44mg、铁1.4mg，锰320mg、锌0.34mg，钢0.14mg，磷25mg，硒0.56μg。尚含促进消化液分泌的姜辣素等成分。
含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。
折叠编辑本段食用价值
口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。体外实验，对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。
折叠用途
用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐；风寒或寒痰咳嗽；感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。
折叠用法
煎汤，绞汁服，或作调味品；子姜多作菜食。
注意阴虚，内有实热，或患痔疮者忌用。久服积热，损阴伤目。高血压病人亦不宜多食。
折叠附方
1，凉拌子姜
：子姜30~60克，切成细丝，加醋、盐适量拌食；亦可再加适量白糖、芝麻油。
该品以醋、盐等拌食有很好的开胃和中，止呕作用；味微辛辣而酸，但不甚温热。用于胃气不和而偏寒的呕逆少食。《食医心镜》中用生姜细粒，与醋同煎，连渣嚼服，用于“呕吐，百药不差”，其意与此同。
2，生姜半夏汤：半夏12g，煎汤取汁，加生姜汁适量，一同煎沸。分4次服用。
源于《金匮要略》。半夏、生姜汁均善止呕，合用益佳；并有开胃和中之功。用于胃气不和，呕哕不安。
3，生姜饴糖汤：生姜30~60克，饴糖30克。加水煎成浓汤，趁温热徐徐饮。
源于《本草汇言》。本方以生姜温肺化痰、止咳，饴糖润肺被虚。用于虚寒性咳嗽咯痰。
4，紫苏生姜汤：紫苏叶30克，生姜9克。煎汤饮。
源于《本草汇言》。本方取紫苏叶发汗、解表散寒，用生姜以增强其作用。不仅便于服用，且有益胃气、助发汗的作用。
5，大便不通。生姜削，长二寸，涂盐内下部，立通。（《外台》）
6，腋下狐臭。姜汁频涂，绝根。（《经验方[3]》）
生姜图
生姜图(共5张)
折叠编辑本段采收储存
折叠采收方法
10-12月茎叶枯黄时采收。挖起根茎，去掉茎叶、须根。
折叠保存方法
①洗净、晾干，埋入盐罐；
②将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1～2个月；
③将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜；
④洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右；
⑤用盐水把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度；
⑥把鲜姜放在一个罐子里，再用黄泥埋住，每天浇真真一点点水，能保持一个月左右。
折叠生姜简易贮藏四法
1．封闭堆藏 对生姜进行严格挑选，留下质量较好的散堆在仓库中，用草包草帘遮盖好，备贮。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库，并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹入，将姜堆放在砖墙内，姜堆高2米左右，堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆藏时，墙角不留空隙，中间可略松些。堆放后立即用泥或草包封闭顶部，堆藏库不宜过大，一般每库以堆放5000公斤左右为宜。库温一般控制在18-20℃，当气温下降时，可增加覆盖物保温；如气温过高，可减少覆盖物以散热降温。
2．坑埋贮藏 地下水位较高的地方，多用坑埋法贮藏生姜，坑的深度以不出水为原则，一般1米深，直径2米左右，上宽下窄，圆形或方形均可，一坑能贮2500公斤左右。覆土总厚度为60厘米至65厘米，以保持堆内有适宜的贮温为原则，坑顶用稻草作成圆尖顶，以备防雨，四周设排水沟。北面设风障防寒。
贮藏中的管理，既要防热，又要防寒。入坑初期温度容易升高，不能将坑口全部封闭，开始1个月内，要求保持较高坑温，需要20度以上，以后保持在15度左右即可。冬季坑口必须封严，严防坑温过低。贮藏中要经常检查姜块有无变化，坑底不能有积水。
3．泥沙埋藏 埋藏坑有砖、石等在仓库或地下室内垒成，高度约0．8米，宽1米左右，长度不限，贮藏时先在坑底铺一层厚约5厘米，含水量在10%左右的泥沙，最后用泥沙覆盖，不使生姜暴露在空气之中。
4．防空洞贮藏 一层沙一二层姜，码成1米高、1米宽的长方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束，井放入温度计，以便测量垛温。垛的四周用湿沙密封，封完垛后，掩好洞门，洞上留气孔避免冷风吹入。
折叠冬季保存生姜
买回来的生姜一时吃不了，时间久了很容易干瘪或者烂掉，你可以找一个带盖子的大口瓶子，在瓶底上铺一块潮湿的软布(湿了即可，否则水分过多姜就会烂了)，然后把生姜放在软布上，盖上瓶盖即可，随用随取，非常方便。或者在花盆的底部垫一层半湿的沙子，上面放一层鲜姜，再用沙子埋好，经常往沙子上面洒点水，使沙子保持潮湿，这样生姜可保鲜半年以上.注意沙子不要太干，不然生姜会干瘪，也不可太湿，否则容易发芽。
折叠编辑本段功效作用
折叠抗氧化，抑制肿瘤
抑制肿瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
生姜
生姜
折叠开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
谁说夏日没胃口，姜黄炒饭能让你胃口大开。这道美味佳肴具体做法是：1、材料：白饭两碗、青豆、红萝卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、红椒丁各2汤匙、姜末半汤匙、姜黄粉1茶匙、生抽1茶匙、盐少许；2、做法：热锅放适量油，下所有蔬菜拌炒，下酱油和少许盐；下白饭，中火翻炒至饭粒分明，再下姜黄粉炒至均匀即可关火品尝。
折叠防暑、降温、提神
在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤是大有裨益的。中国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
折叠杀菌解毒，消肿止痛
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
折叠防晕车，止恶心呕吐
吃生姜具有防止恶心、止呕吐的作用，如果有由于某些运动而引起的“运动适应不良症”，吃点生姜就可以使其骊到缓解。有研究证明，生姜干粉对因运动引起的头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状的有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。
折叠偏头痛
可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。神经衰弱、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效。持续下来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效。
生姜
生姜
折叠消除酒醉
可加速血液流通，消化体内酒精。还可在热姜水里加适量蜜糖，让身体直接吸收，以缓解或消除酒醉。
折叠减轻面部暗疮
每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
折叠防治头皮屑
然后再用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑掉落。此外，经常用热姜水洗头，对秃头亦有一定治疗效果。
折叠缓解腰肩疼痛
然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。
折叠消除脚臭
浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右，抹干，加点爽身粉，臭味便可消除。
折叠助阳
中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。 如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。
折叠编辑本段干姜肾虚阳痿
取雄鲤鱼1尾(约500克)，干姜、枸杞子各10克。取鲤鱼肚内之鱼(即是雄鱼腹中白色果冻样物质――雄鱼精囊腺)，与干姜、枸杞子同煎，煮开，加料酒、盐、味精适量调味即成。空腹时服食，隔日吃1次，连服5日。
干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，此药膳可以治疗由于肾阳虚衰引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。
不过，姜性辛温，只能在受寒情况下应用，且用量大了很可能破血伤阴。如果有喉痛、喉干、大便干燥等阴虚火旺症状，就不适宜用姜了。腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素，对肝脏有损害，所以一旦发现生姜腐烂就千万不能食用。
折叠编辑本段养生四条
生姜家家有，作为菜肴配料也是必不可少的，但是你知道生姜养生的妙用吗？快来看看吧，小小生姜，大大作用。下面就介绍一下生姜养生的奇妙作用：
1)减轻关节炎病痛
风湿病专家在250名骨关节炎患者中进行一项实验：在6周的疗程中，一组患者每天两次服用含有生姜成分的药物255毫克；另一组患者则服用没有任何疗效的药等。2/3服用了含有生姜成分药的患者反映，他们感觉病痛减轻，其效果远远高于另一组的患者。
2)抗菌消炎
夏季勿忘生姜养生，盛夏季节，细菌和病毒十分活跃，容易诱发腹痛、腹泻或食物中毒。若适当吃点生姜，或用干姜加绿茶沸水冲泡后饮之，常能起到有效防治作用。荷兰医学家通过研究后发现：生姜具有某些抗菌药物的作用，尤其是抗击消化道沙门氏菌效果明显。
3)减少心脏病和中风的发病率
国外心血管病治疗专家通过一项研究证实，生姜能减少心脏病和中风发作的危险。在对百余名中老年妇女的试验中，专家们让志愿者每天服用生姜5克，坚持8个月后，这批老人的心脏病和中风发病率与服用生姜以前相比较，竟奇迹般地降低了一半左右。因为生姜中含有一种能抑制血液凝结的物质。生姜养生真的很神奇。
4)治疗伤风
民间曾流传“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”。患伤风感冒喝姜葱红糖汤，既能补充体内丢失的水分，起到降温、退烧和杀菌作用，又能帮助发汗和排尿，有利于排出体内毒素。
不起眼的生姜居然有这么大、这么多功效，是不是觉得很不可思议？尤其对于中来年人来说生姜养生真的是很不错的哟。
折叠编辑本段食用禁忌
折叠禁忌
姜素以药食俱佳见称，经常食用能保健强身，养生益寿，但阴虚体质的人群
生姜
生姜
是绝对不能吃 [6]。一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜秋天气候干燥，燥气伤肺，再吃辛辣的生姜，容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥，所以秋季不宜吃姜。此时吃姜也不宜过多，以免吸收姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等症状。
阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜，尤其是阴虚体质的人，绝对不能吃姜。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
腐烂生姜不可食用，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。
折叠注意
“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，这是我国民间常流传的话，生姜的功效很多，是治疗恶心、呕吐的良药，有“呕家圣药”的美誉，特别是夏天，适当吃些生姜，可以抑治肠胃细菌的滋生，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。
我国自古以来就是“生姜治百病”的说法，是我国中医主要的药用食材。中医讲究冬吃萝卜夏吃姜，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状，生姜还有健胃增进食欲的作用，但姜并不适合所有的人群，比如阴虚体质的人是不能吃姜的。
很多人吃姜都是把姜削皮再吃，其实这样做不好，姜的皮也有很大的作用，削皮后，姜没有办法发挥整体功效，只要将姜洗干净就可以了。还有的人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。 虽然夏吃姜对人体有益，但也应适度，因为天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，而生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃，只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。
还有阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病(糖尿病食品)、痔疮者，都不宜长期食用生姜，尤其是阴虚体质的人，绝对不能吃姜。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠(睡眠食品)不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
生姜发芽了还能吃吗
植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作休眠。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降，如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害；洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。
生姜发了芽还能吃吗 生姜禁忌
休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜籽姜，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
折叠编辑本段挑选方法
经过“毒生姜”事件，消费者对生姜的需求是大大的降低了，这也直接的影响
生姜
生姜
了生姜的销售量，导致生姜供货商们的生意是一落千丈。尽管此次事件给消费者的心里带来了一层阴影，但是生姜作为平时厨房中的调味剂是少不了的。因此为了避免“毒生姜”对身体造成危害，专家建议在选购生姜的时候应该掌握一定的方式方法。
1、正常的生姜辛辣味强，有香味，如果姜味不浓或有其他异味，建议不要购买；
2、其次是掰开看，如果里面的丝状物是白亮的，就是好的，丝状物是暗黄的不要购买；
3、看保存的时间也可以辨别，一般的生姜在家中保存的时间较长，而毒生姜暴露在空气中几天后就会变质发霉；
4、最后，消费者买到生姜后，如果担心有神农丹残留，可以拿碱水或专门洗果蔬的溶剂浸泡半个小时，以降低毒性。
通过以上四种步骤可以轻松辨别哪个是有毒生姜，哪个是无毒生姜。而且为了赚取，无良商贩用有毒化工原料硫磺熏制，立即变得娇黄嫩脆，所以看到表面光鲜亮丽的也需要多斟酌斟酌。
折叠编辑本段生姜膳食
生姜羊肉粥
生姜
生姜
配方生姜20克，羊肉100克，粳米100克，料酒10克，盐3克。
制作：
1、将生姜洗净切片；羊肉洗净，沸水汆血水，切2厘米见方块，粳米淘洗干净。
2、将粳米、生姜、料酒、羊肉同饭铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮成粥，加茹盐搅匀即成。
功效：暖脾胃，散风寒，增加食欲。对胃酸过少、脾胃虚寒、食欲不振者为佳。
姜附烧狗肉
配方：熟附片30可，生姜150可，狗肉1000克，大蒜。菜油、葱各适量。
制作：
1、狗肉洗净，切成小块，将生姜煨熟备用。
2、将熟附片放人沙锅内，先熬煎2小时，然后将狗肉、大蒜、生姜放入砂锅内，加水适量炖煮，至狗肉烂熟即可。
3、可分多餐服食，一次不宜过饱。
功效：温肾散寒，壮阳益精。适用于阳痿、夜尿频数、畏寒、四肢冰冷等阳虚证，对身体虚寒的慢性支气管炎、慢性肾炎也有一定疗效。
注意：患感冒者禁食。
姜韭牛奶羹
配方：韭菜250克，生姜25克，牛奶250毫升，红糖30克。
制作：
1、将韭菜、姜洗净，韭菜切成4厘米长的段，姜切薄片。
2、将韭菜、生姜放在一起捣烂，再用洁净纱布绞汁。
3、将牛奶、韭菜、生姜汁放入锅内，烧沸即成。
功效：暖脾胃，止疼痛。
生姜萝卜饼
生姜
生姜
配方：生姜10克，白萝卜250克，面粉300克，猪瘦肉100克，葱10克，盐3克，植物油50克。
制作：
1．将白萝卜洗净，切成细丝，用植物油煸炒至五成熟，待用。
2．将肉剁成泥，加生姜末、葱花、盐调成白萝卜馏。
3．将面粉加清水适量，和成面团，软硬程度与饺子皮一样，分成若干小团。
4．将面团擀成薄片，将白萝馅填入，制成夹心小饼，放人油锅内，烙熟即成。
功效：开胃健脾，消滞行气。
生姜桑葚饮
配方：桑葚20克，生姜10克。
制作：将老一点的生姜洗净，切丝；桑葚洗净放人大茶杯内，冲人开水，盖上盖子，泡5分钟左右即成。
功效：发汗解表，祛风散寒，降血糖。适用于感冒风寒、糖尿病等症。
生姜葱白粥
材料：生姜5克，葱白lO克，大米60克。
做法：
1．生姜洗净，切成细丝；葱白（也可用黄豆芽20克替代）洗净，切成葱花；大米淘洗干净。
2．大米、生姜、葱白放入锅内，加清水800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。
功效：瘦身美白 温胃 减肥
生姜粳米粥
材料：生姜30克，粳米100克，白胡椒5粒。
做法：
1、生姜洗净切片。
2、粳米洗净备用。
3、白胡椒研末备用。
5、作早餐或晚餐服食，日1-2次。
黄瓜生姜粥
材料：大米150克，黄瓜300克、生姜10克，精盐，味精各1/2小匙。
做法：
1、将黄瓜洗净，去皮及瓤，切成小薄片；大米淘洗干净，放入清水中浸泡；生姜洗净，拍碎备用。
2、做锅点火，加入适量清水，先下入大米，生姜煮沸，再转小火慢煮至米烂开花，然后放入黄瓜片续煮至粥稠，再撒入精盐，味精调匀，即可出锅装碗。
功效：杀菌通便，消炎祛热。
折叠编辑本段文献记载
折叠相关文献
【历代本草著作对生姜的论述】
生姜
生姜
《名医别录》：味辛，微温。主治伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气，止呕吐。又，生姜，微温，辛，归五藏。去痰，下气，止呕吐，除风邪寒热。久服小志少智，伤心气。
《本草拾遗》：本功外，汁解毒药，自余破血，调中，去冷，除痰，开胃。须热即去皮，要冷即留皮。
《药性论》：使。主痰水气满，下气。生与干并治嗽，疗时疾，止呕逆不下食。生和半夏，主心下急痛，若中热不能食，捣汁合蜜服之。又汁和杏仁作煎，下一切结气，实心胸拥隔冷热气，神效。
《开宝本草》：味辛，微温。主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。
《本草图经》：以生姜切细，和好茶一、两碗，任意呷之，治痢大妙！热痢留姜皮，冷痢去皮。
《本草衍义》：治暴逆气。嚼三两皂子大，下咽定，屡服屡定。初得寒热，痰嗽，烧一块，含咬之终日间，嗽自愈。暴赤眼无疮者，以古铜钱刮净姜上取汁，于钱唇点目，热泪出，今日点，来日愈。但小儿甚惧，不须疑，已试良验。
《药性赋》：味辛，性温，无毒。升也，阳也。其用有四：制半夏有解毒之功，佐大枣有厚肠之说。温经散表邪之风，益气止胃翻之哕。
《汤液本草》：气温，味辛。辛而甘，微温，气味俱轻，阳也，无毒。
《象》云：伤寒头痛，鼻塞，咳逆上气，止呕吐，治痰嗽。生与干同治。与半夏等分，治心下急痛，剪细用。
《珍》云：益脾胃，散风寒，久服去臭气，通神明。
《肘后备急方》葛洪：“善治狐臭，用生姜涂腋下”
《本草纲目》李时珍：“满口烂疮：生姜自然汁，频频漱吐”
《圣济总录》“治寒冻手足破裂。生姜（拍碎二两）上一味，用淘饭饮三升，和煎至二升，乘热熏洗患处，日三五度。”
孙真人云：为呕家之圣药。
或问东垣曰：生姜辛温入肺，如何是入胃口？曰：俗皆以心下为胃口者，非也。咽门之下，受有形之物，系胃之系，便为胃口。与肺同处，故入肺而开胃口也。又问曰：人云夜间勿食生姜，食则令人闭气，何也？曰：生姜辛温，主开发，夜则气本收敛，反食之开发其气，则违天道，是以不宜食。此以平人论之可也。若有病则不然。姜屑比之干姜不热，比之生姜不润，以干生姜代干姜者，以其不僭故也。
《本草衍义补遗》：辛温，俱轻，阳也。主伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气，止呕吐之圣药。治咳嗽痰涎多用者，此药能行阳而散气故也。又东垣曰：生姜辛温入肺，如何是入胃口？曰：俗皆以心下为胃口者，非也。咽门之下受有形之物，系谓之系，便为胃口，与肺同处，故入肺而开胃口也。又问曰：人云夜间勿食生姜，食则令人闭气，何也？曰：生姜辛温主开发，夜则气本收敛，反食之开发其气，则违天道，是以不宜。若有病则不然，若破血、调中、去冷、除痰、开胃。须热即去皮，若要冷即留皮用。
《本草发挥》：成聊摄云：姜、枣味辛、甘。固能发散，而又不特专于发散之用。以脾主为胃行其津液，姜、枣之用，专行脾之津液，而和荣卫者也。
洁古云：生姜，性温，味辛、甘，气味俱厚，浮而升，阳也。其用有四：制厚朴、半夏毒一，发散风邪二，温中去湿三，益脾胃药之佐四。东垣云：生姜为呕家之圣药。辛以散之，呕为气不散也，此物能行阳而散气。又云：生姜消痰下气，益脾胃，散风寒。主伤寒头痛，鼻塞，通四肢关节，开五脏六腑。又云：生姜与大枣同用，调和脾胃；辛温与芍药同用，温经散寒。
《本草纲目》：生用发散，熟用和中。
早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚瘴气。食久，积热患目。痔人，痈疮皆不宜多食。
姜皮消浮肿腹胀痞满，去翳。
折叠编辑本段中医选方
折叠鲜姜外用治疗斑秃
【制作方法】将鲜姜洗净后，用手折断，露出断面。
【使用方法】用鲜姜断面在斑秃处上下垂直戳打。
折叠鲜姜外用治疗口疮
【制作方法】将鲜姜洗净后，切成小块，放入榨汁机中榨取出汁液。或将鲜姜洗净后，剁成碎末然后挤取出汁液。
【使用方法】将鲜姜汁涂于皮肤损处或用鲜姜汁漱口。
折叠鲜姜外用治疗冻疮
【制作方法】将鲜姜洗净，放入锅中，加入8倍清水，煎煮10分钟，过滤备用。
【使用方法】用鲜姜汤先熏，再洗皮损处。用完之后还可以再加热，反复使用。
折叠姜茶乌梅饮
【做成】乌梅、生姜、红茶用水煮开，将茶水滤出后加入红糖搅味。
【功效】温胃散寒、对于冬季风寒感冒初期、寒性的胃痛腹泻有缓解作用。
【出处】元·《世药得效方》危亦林
折叠温胃止呕汤
【组成】生姜15克、干姜5克、高良姜5克、桔子皮10克、姜半夏9克；
【做法】水煎，取200ml，分三次温服用。
【功效】温胃散寒止呕。
折叠葱姜粥
【做法】糯米2两、生姜5大片捣烂，共入砂锅内，水四斤，煮至米熟，加须葱十根煮稠，加米醋二勺。趁热吃，温覆取汗。
【适应症】风寒感冒。
折叠温胃止呕方
【药材】生姜15克，陈皮10克。
【制法】煎汤代茶饮。
【功效】温胃止呕，可用于缓解酒后呕吐。[3]
折叠编辑本段现代研究
折叠主要成分
生姜
生姜
生姜含挥发油0.25%～3.0%，主要成分为姜醇（Zingiberol）、姜烯（Zingiberene）、水芹烯（Phellandrene）、莰烯（Camphene）、柠檬醛 （Citral）、芳樟醇（Linalool）、甲基庚烯酮（Methylheptenone）、壬醛（Nonyl aldehyde）、d-龙脑（d-Borneol）等．尚含辣味成分姜辣素（Gingerol）， 分解则变成油状辣味成分姜烯酮（Shogaol）和结晶性辣味成分姜酮（Zingerone）、姜萜酮（Zingiberone）的混合物．又含天门冬素、哌啶酸-2（Pipecolic acid）以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等．此外，尚含有树脂状物质及淀粉。
折叠药理作用
1． 对消化系统的作用 生姜是治疗盐酸-乙醇性溃疡的有效药物，其有效成分为姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用．在芳香健胃生药中，特别是姜科植物中多含有姜烯等萜类精油成分，是健胃生药的有效成分之一。生姜煎剂对犬胃酸及胃液的分泌呈抑制与兴奋的双向作用， 最初数小时内抑制，以后则继以较长时间的兴奋。生姜煎剂（10%）1.2mg/只给大鼠灌胃， 可显著抑制盐酸性和应激性胃黏膜损伤，用消炎痛阻断PG合成后， 生姜的保护作用消失，说明其保护机制可能与促进胃黏膜合成和释放内源性PG有关。
生姜能使胃蛋白酶作用减弱， 脂肪分解酶的作用增强。生姜可严重破坏胰酶中的淀粉酶，使胰酶对淀粉的消化作用显著下降。还可抑制淀粉酶中的β-淀粉酶，阻碍淀粉糖化。
生姜可作用于交感神经及迷走神经系统， 有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用．利用大鼠小肠还流法对磺胺脒的吸收促进作用进行研究，结果表明： 生姜的水提取物有显著的吸收促进作用， 增强其生物利用度，充分发挥疗效。
生姜浸膏能抑制硫酸铜引起的狗的呕吐．从生姜中分离出来的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止呕效果， 最小有效量为 3mg，对中枢性催吐药阿朴吗啡引起的狗呕吐及洋地黄引起的鸽呕吐均无效， 故认为生姜有末梢性镇吐作用。
家兔经消化道给予姜油酮可使肠管松弛，蠕动减退．生姜是驱风剂的一种， 对消化道有轻度刺激作用，可使肠张力、节律及蠕动增加， 有时继之以降低，可用于因胀气或其他原因引起的肠绞痛。
实验表明：生姜油对大鼠四氯化碳性肝损伤有治疗作用， 能使血清SGPT降低；对小鼠四氯化碳性肝损伤有预防作用，并能降低BSP潴留量．生姜蜂蜜封存液5ml/kg给大鼠灌胃， 对四氯化碳性肝损伤亦有治疗作用，与对照组相比， 血清SGPT和SGOT明显降低，肝小叶破坏、肝细胞脂肪变性和坏死亦较轻；对60%乙醇所致之大鼠肝损伤同样有效．
2． 对循环系统和呼吸系统的作用 生姜醇提取物对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用， 对心脏也有直接兴奋作用．正常人口嚼生姜1g（不咽下），可使收缩压平均升高1.489 kPa（11.2mmHg）， 舒张压上升1.862kPa（14mmHg）。对脉率则无明显影响。
生姜的水提取物能显著减少人血小板标记花生四烯酸（AA）生成 TXB2及 PGS 的量，降低 PG 内的过氧化物的形成， 并有强烈抑制血小板聚集的作用。
3． 对中枢神经系统的作用 生姜对中枢神经系统有抑制作用。生姜油能明显抑制小鼠自发活动，延长戊巴比妥钠睡眠时间， 对抗戊四氮惊厥，镇痛， 并能降低酵母致热大鼠体温。对中枢神经的作用部位是脊髓以上水平，其机制可能与抑制兴奋突触的易化过程有某种联系．
生姜油0.4ml/kg给大鼠灌胃， 对蛋清性足肿有显著抑制作用，作用维持5小时， 强度近似阿司匹林300mg/kg；0.25ml/kg给大鼠灌胃，可显著抑制棉球肉芽肿， 并使胸腺萎缩，肾上腺重量增加， 提示其抗炎作用可能与兴奋垂体-肾上腺皮质系统有关．生姜油0.25～0.4ml/kg灌胃，对二甲苯所致小鼠耳郭肿胀、组胺或醋酸所致毛细血管通透性增强有显著抑制作用。小鼠腹腔注射鲜姜注射液 5g/kg 或 10g/kg，有明显的镇痛作用。
4． 抗病原微生物作用 生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用， 其作用与浓度呈依赖关系。尤以金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最强。生姜根提取物与 HBsAg 作用1～3小时可使HBsAg的P/N值显著下降，但超过3小时后其下降率不再增加．生姜水浸剂在体外对伤寒杆菌及霍乱弧菌有强烈的杀菌作用．在试管内对毛癣菌有抑制作用。姜根茎中的姜醇和姜酚具有杀灭软体动物和杀灭血吸虫的作用， 可用于治疗血吸虫病。
5． 抗氧化作用 研究表明： 生姜有抗氧化作用．在肥猪肉中加入5%～10%姜片煮沸1～4小时，可防止猪肉腐败；用此法煮4小时的肥肉， 其过氧化物值（POV）和硫巴比妥酸值（TBA）与鲜肥猪肉相似；加入20%或50%生姜煮沸4小时的肥猪肉，在30℃的温度下放置90日， 其POV和TBA几乎没有变化。姜的水、乙醇和醚提取物对亚油酸钾酯的氧化作用也有显著抑制作用。尚有报告指出，加入活性氧清除剂或姜提取物， 能抑制脂质过氧化引起的DNA损伤；姜提取物亦能抑制活性氧的产生和亚油酸的氧化。
6．其他作用 生姜泥和生姜浸出液对创伤愈合有明显的促进作用．生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长。在一些抗肿瘤药物中加入生姜提取物能减轻肿瘤药物的副作用。生姜在模拟胃液条件下对亚硝化反应有明显阻断作用，其抑制亚硝酸合成的有效成分对热稳定， 在沸水中加热相当长时间后，仍保持相当强活性．生姜提取物具有抗过敏的药效， 能防止过敏性休克，预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。[1]
折叠编辑本段相关信息
折叠价格赶超猪肉价
2014年4月，生姜价格一路攀升，部分地区姜价直追猪肉价格，创下历史新高。业内人士认为，受2013年生姜种植面积下降等因素影响，生姜总产量减少，价格短期内难以回落。避免农产品价格“过山车”式波动，还需政府部门在保障农产品质量安全的同时完善信息发布机制，确保供求相适。
在济南一些蔬菜市场、超市，生姜价格大多在18元/公斤以上，部分超市生姜价格超过20元/公斤。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，2月中旬以来生姜价格出现较为明显的上涨走势，目前价格已创下2010年以来的新高。
商务部监测数据也显示，全国生姜批发均价2013年3月29日为4.67元/公斤，2014年3月28日已经上涨至11.22元/公斤。一年之间，生姜批发价已经上涨了1.5倍。
参考资料
1．生姜的功效与作用 4食谱能延年 . [2014-8-26]
2．生姜是功效与作用 . [2014-12-12]
3．生姜-功效与作用 . 养生铺 . [2019-8-20]
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