樱桃酒的制作--让眼睛感受到清凉的酒

樱桃酒--让眼睛感受到清凉的酒
 

    了解一下樱桃
 

    樱桃树（毛樱桃树）是树高不到2m的灌木，在果树当中属于旁枝较多的一种。虽然人们在一棵樱桃树上可以采摘很多樱桃，不过樱桃粒小，籽大，果肉并不丰富。所以比起作为水果直接入口食用，樱桃更适合泡酒。

    樱桃属于温性果实，含有果糖、砂糖、柠檬酸等。樱桃也是有助于消除疲劳和增进食欲的水果，并且还有缓解肌肉疼痛、强化肺功能的作用，因此在民间疗法中常用樱桃治疗哮喘。

    由于樱桃的上市期很短，所以要把握好购买时机。每年只有在6月份才能泡樱桃酒。樱桃酒不仅味道好，而且樱桃的形状非常漂亮，所以用来装饰也是上上之选。制作方法

    用清水洗净樱桃之后，放在筛子中沥干表面水分，或者在阴凉处中晾干。由于樱桃本身就具有酸甜的味道，所以不需要特别添加柠檬来补充酸味，但是可以少量添加甜味剂。在准备好的容器中放入1kg樱桃，倒入酒精浓度为35%的烧酒1.8L，最后放入甜味剂。为了保留樱桃本身的鲜红色，甜味剂最好使用白砂糖。白砂糖和水的比例为1:2，加热三十分钟，放凉之后再使用。同样可以选用果糖当甜味剂。

    容器密封好之后，放在避光阴凉处进行保存，进入浸出及熟化阶段。记录酒的名称、泡酒日期、烧酒的酒精度数以及过滤材料的日期等相关信息。

    经过一段时间之后，酒色逐渐变红，樱桃的颜色随之会变浅，红色的酒与褪色的樱桃色彩非常协调。2-3个月之后，樱桃酒就可以饮用了。

    樱桃酒进行保存时，可以选择把材料进行过滤。不过由于樱桃的形状漂亮，果肉也比较坚实，所以酒是不会变浑浊的，不捞出原材料直接保存也可以。不过保存时不要忘了确认酒的基本信息。

    饮用方法

    樱桃酒的酸甜口味非常出众，红色的酒液和樱桃的外形美得简直让人不舍入口。纯饮樱桃酒可以享受酒自身的美味与芬芳，添加冰块再饮用也别有一番清爽的感觉。