干鲜莲子煲猪肚

干鲜莲子煲猪肚是一款以猪肚、莲子等为主要食材制作而成的菜品。

基本信息
中文名称
干鲜莲子煲猪肚

分类
私家菜

口味
咸

主要食材
新鲜莲子，干莲子，猪肚

配料
生姜、陈皮

目录
1配料
2烹饪方法
折叠编辑本段配料
干鲜莲子煲猪肚
干鲜莲子煲猪肚
新鲜莲子150克、干莲子100克、猪肚500克、生姜3片、陈皮1/4个。

莲子是广东民间常用的入汤的食材,药食兼之,也是著名养生药膳"清补凉"的材料之一。中医认为,莲子性平,味甘、涩,具有益心、补肾、健脾、止泻、固精、安神的功效。干品莲子益心安神、补肾健脾功效尤佳;而新鲜的莲子则清心火、降血压、养神功效好。现在两者结合,相得益彰,且味道更佳。猪肚也就是猪的胃部,中医认为它性温味甘,有补虚损,健脾胃的功效,广东民间亦常用于入汤为菜肴及用作药膳。中医认为它性温味甘,有补虚损,健脾胃的功效。

折叠编辑本段烹饪方法
将各汤料洗净,干鲜莲子稍浸泡,可去芯或不去芯;猪肚洗净,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煮沸后改为文火煮约一个半小时,调入食盐便可。此量可供3-4人用,猪肚可捞起切块,拌入酱油供佐餐用。