【节气养生】暑止金风至 健康好吃食

 《处 暑》

宋 吕本中

平时遇处暑，庭户有馀凉。

乙纪走南国，炎天非故乡。

寥寥秋尚远，杳杳夜光长。

尚可留连否，年丰粳稻香。

处暑，处，是停止的意思，指暑气将从这一天结束，北方地区暑热渐熄，秋凉渐起。二十四节气中的暑热分为三个层次：小暑、大暑、处暑，小暑渐热，大暑极热，而处暑则是暑热消退。处暑一过，金风渐起，秋天真的来了。

中国古代将处暑分为三候：“一候鹰乃祭鸟；二候天地始肃；三候禾乃登。” “鹰祭鸟”即鹰开始大量捕猎鸟类，并将捕来的鸟陈列摆开，如同祭祀一样。“天地始肃”指秋凉已至，天地间万物开始凋零。“禾乃登”指此时各类农作物成熟了，意寓五谷丰登之意。处暑节气酷暑悄然远去，秋风送爽，经历了三伏的人们欢喜不已。人们迎来了惬意的秋凉，辛勤的农民们喜获丰收。可以说，处暑是让人感觉舒适的节气，也是农民喜获丰收的时节。

处暑之后，阳消阴长，早晚温差大，人体出汗明显减少，水盐代谢功能逐渐恢复平衡，进入生理休整阶段，机体易出现疲惫感，产生“秋乏”。要保证充足睡眠，早睡早起，避免熬夜。同时，秋风飒飒，云淡天高，凉爽干燥的气候使人也易感口鼻干燥、咽干唇焦的燥症。此时节饮食宜清淡，可多吃新鲜的蔬菜瓜果，如西红柿、茄子、马铃薯、葡萄、梨以及冰糖、银耳、沙参、鸭子等养阴生津的食物，以滋阴润燥，防止燥邪损伤，应少吃或不吃煎炸食物。

处暑时节地方性的吃食更是五花八门，但也各有门道。天津人喜吃萝卜，有“处暑吃萝卜胜人参，保健养生就靠它”的说法。萝卜营养丰富，富含碳水化合物和维生素，天津人吃萝卜，可腌可炖可做汤，样样都是健康美味。

鸭肉也是处暑时节的最佳食材。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫”，因此处暑鸭备受天津人喜爱。北京人常会到店里去买处暑百合鸭。南京、杭州等地将美味的“萝卜老鸭煲”送给亲朋好友，俗谓“处暑送鸭，无病各家”。

浙江温州有“处暑酸梅汤，火气全退光”的谚语，酸梅汤消暑提神、生津止渴，恢复肌肉和血管组织的活力。有些地方有处暑煎药茶之俗，意谓入秋要吃点“苦”，有清热、祛火、消食、清肺等功效。