低盐健康习惯要从婴儿开始

最新研究显示，在婴儿前6个月喂食添加盐的淀粉类食物，在6个月用较咸的饮料测试时，超过55％会喝；孩子到学龄前都比较会偏好咸的食物、舔食物中的盐和吃纯盐。

研究人员表示，结果显示，检测咸味的能力大约在2-6个月大的时候养成。费城Monell化学感官中心的Leslie Stein博士表示，对咸味的养成差异可能相当大，这取决于在婴儿期间是否有接触到钠。

在生命的最初几个月太早接触咸的食物，是否会影响一辈子在味道上的偏好，需要有更大规模的研究证实。

吃太多钠（经常是盐）与增加高血压的风险有关。抑制盐摄取量一直是重大的公卫目标，但研究人员表示，至今仍不成功的部分原因是人们喜欢咸味。

这篇发表于美国临床营养学期刊（American Journal of Clinical Nutrition）的研究中，研究人员在61名婴儿2个月和6个月大时，让他们喝三种饮料，一瓶奶瓶装白开水、一瓶含有中度浓度的钠（大约商业鸡汤的咸味）、一瓶含有较高浓度的钠（成人尝起来都非常咸），测试他们对盐的偏爱。

结果发现，2个月大的婴儿对含盐的溶液不感兴趣或拒绝喝；但在6个月大的婴儿中，已经吃过淀粉类食品的婴儿喜欢咸的溶液胜过于水；尚未吃过淀粉食物的婴儿仍无动于衷或是拒绝咸的溶液。接触过其他类型的食物，例如水果和蔬菜，与增加盐的偏好不相关。

几年后，有26名儿童的母亲回来询问孩子在学龄前（3至4岁）的饮食习惯。研究人员发现，6个月大以前有吃淀粉类食物的12位学龄前儿童，比较会从椒盐脆饼和饼干等食品中摄取盐，也比较会吃纯盐。

Stein博士表示，婴儿口味的可塑性很大，如果提前接触盐就会增加对盐的喜好，可能代表以后很难享受低盐食物。

小儿营养师Jill Castle认为，这有助于让我们了解孩子在生命的第一年如何吃、吃得有多好、吃的样式、对食物的喜好是非常重要的。6至8个月大的婴儿应该只是开始接触淀粉类食物，像是面包、饼干、以及少量现成的谷类，每天大部分的热量仍然来自母乳或配方奶、强化铁的婴儿谷物、水果以及蔬菜。

很多家长都没有意识到，给儿童的现成麦片、面包、饼干等淀粉类食品含有钠，如果孩子吃了这些食品，可能会随着时间而增加钠的摄取。小儿科医师Christine Wood表示，现在会选这些食物给孩子吃的家长似乎有增加的趋势，但他真的建议父母亲要尝试大量的新鲜食品，水果和蔬菜是最重要的。

吃咸的食物，除了增加未来高血压和心脏疾病的风险之外，也直接影响其他健康风险，一般的多淀粉食品通常热量密度高，这可能导致儿童肥胖的风险较高。

专家建议，可以在冰箱前排放切好的新鲜水果与蔬菜，用大蒜番茄酱来做全麦面食，不要用通心粉和从盒装的奶酪酱。在孩子适合的年龄（通常在6-8个月大）选用淀粉类食物，例如面包。选择的加工食品越少越好，因为越能控制食盐量。

出处: WebMD Health News

作者: Jennifer Warner