巧用基本汤 煲汤绝招

巧用基本汤 煲汤绝招

煮汤过程中经常用到高汤、清汤、奶汤、肉汤等，这些汤就是基本汤。

基本汤的主要功能是调味，也可以对基本汤进行二次加工，就是计入其他原料煮成汤的方法。一般来说，煮汤讲究原汤原味，即鸡汤做鸡，鸭汤做鸭，鱼汤做鱼，素汤制素等。

也可以交叉使用，如素入鸡汤、肉入鸡汤等。