粉丝素菜煲

粉丝素菜煲

材料：（2人份量）青梗白菜4棵，粉丝1两（约40克），油炸豆腐2-3块，冬菇4只，熟笋肉（小）1条，干虾仁23汤匙，油2汤匙，水52杯，酒1汤匙，A盐1茶匙，沙糖12茶匙，生抽32汤匙。

制法：

1、虾米洗净浸软，去碎壳，冬菇浸软，去蒂切片；粉丝用热水浸透，剪段。

2、油炸豆腐用热水略浸或洗过，以去油腻，然后每块切成四长方块，青梗菜去叶，改成菜胆，洗净，每棵纵切开四份。

3、烧热油1汤匙，炒2之青梗菜，至断生取出。

4、原锅加油1汤匙，炒笋肉、冬菇、虾米，烹酒，加入青梗菜炒合，注入清水，以A料调味。

5、最后下2之油炸豆腐，及1之粉丝，烧滚后改文火，滚至材料熟透即熄火。