鸡丸白菜煲

鸡丸白菜煲

材料：剁碎鸡肉10两（约400克），A盐1/2茶匙，酒5/3汤匙，粟粉1汤匙；天津白菜1/2棵，冬菇8只，油2汤匙，炸用油适量，清水6杯；B生抽2汤匙，酒1汤匙。

制法：

1、鸡肉切丝剁碎，放碗内，加A料拌匀，挞成胶粘状，捏成直径约3厘米的丸子。

2、冬菇浸软，大只的切开两半，白菜横切约5厘米长段。

3、烧热镬下油，炒白菜至变软，改放砂锅内。

4、烧滚炸用油至高湿（180度），放入1之鸡肉丸炸成焦黄色，取出，加在3之白菜上。

5、冬菇，清水同加入鸡丸白菜中，以B料调味，旺火烧滚，撇除表面浮沫，改文火烧约1小时。