胃癌抗癌饮食以及预防性饮食指南

根据我国卫生部组织发起的全国第二次死因调查结果显示，近年来我国胃癌患者死亡人数逐步增加，最新数据统计是已经占到所有因患癌症而死亡人数的23.2%。

在2011年上半年公布的《胃癌诊疗规范（2011版）》中，其明确指到我国胃癌发病率存在的地区差异性比较明显：生活环境、饮食习惯因素在胃癌的发病中占据支配地位，宿主因素位居从属。

临床医学研究显示，幽门螺旋杆菌感染、饮食、吸烟以及宿主的遗传易感性是导致机体环境发生病变，最终发生胃癌的重要因素。

因此从饮食习惯、生活环境上来看胃癌患者群体的差异性分布主要有以下三点：

1、有着不良饮食习惯的群体，是胃癌患病的潜在高发人群

须警惕的是，当下生活节奏快，各种加班、应酬类使得白领一族饮食不规律，如吃饭狼吞虎咽、进餐不定时、大致的量不稳定，这些都是胃癌发病的隐患。

已有的医学研究发现，胃癌的发病与不合理的饮食结构、家族式生活传统等多种因素密切相关。其中，对于那些喜欢吃熏烤高盐、辛辣、腌制并嗜好饮酒的人群来说，胃癌发病率更是居高不下。

2、少吃高盐、腌制食物可有效预防胃癌

如果机体环境长期摄入过量的高盐类食物，体内会因为盐分造成的生理浓度缺失，发生高渗透进而导致胃粘膜受到直接损害，诸如广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列病理改变。

同时高盐食物还会使得胃酸分泌减少，一直前列腺素E的合成（提示：前列腺素E具有提高胃粘膜抵抗力的作用，合成降低容易导致胃部病变）。

在现有的研究中，科学家通过动物实验和人体疾病已经证明，同对比条件下随着盐的摄入量增加，胃炎、消化道溃疡、胃癌发病率也会随之提高。

3、多吃生葱蒜可以在一定程度上预防胃癌的发生,最高可使患胃癌风险降低60%

医学调查发现山东人的胃癌发病率普遍低于其他地区的城镇人口，这与山东人喜欢吃生蒜和大葱有较大的关系。

大葱主要营养成分是蛋白质、维生素A、维生素C以及磷、铁、镁等矿物质，葱刺激性气强，含挥发油和辣素，有较强的杀菌作用，可刺激消化液分泌、促进食欲，增强体质提高患者免疫力，在一定程度上降低癌症风险；其所富含的有机硫化物-硫化丙烯，据称有防止癌变的功效。

大蒜，作用在于通过蒜素发挥杀菌的功效，富含能降低致癌物亚硝酸盐含量的大蒜提取物。但进食大蒜须注意合适的烹饪方法，原因在于蒜素不稳定，预热易失去作用，所以生吃大蒜是不二之选，不过最好把大蒜切片后静置一刻钟，使其与氧气发生作用生成尽量多蒜素。