了解你吃的食物，认识营养资料表

　　多吃蔬菜水果

　　蔬菜水果含丰富的维生素、铁质和植物化学物质，可加强身体的抵抗力，并能降低患上心脏病和中风的风险。

　　不同颜色的蔬菜和水果也会带来不同的益处，例如茄子和红萝卜对眼睛有益，蒜头可以降低胆固醇。

　　认识营养资料表

　　营养资料表都列明主要营养成分，即能量（energy）、蛋白质（protein）、脂肪总含量（totalfat）、饱和脂肪（saturatedfat）、胆固醇（cholesterol）、碳水化合物（carbohydrate）、纤维素（dietary?ber）、糖分（sugars）和钠（sodium），协助消费者评估评估食品的营养价值。

　　营养成分大多以每100g或100ml及分量来计算。若产品含有“低脂肪”标志，确保每份少过或等于3g脂肪。同样地，“低盐／低钠”产品的含钠量应该少过或等于120mg。

　　适当摄取胆固醇

　　胆固醇只在动物性食品里出现，如蛋黄、内脏、贝类等。

　　每个人一天的胆固醇含量不能超过300mg，一星期不能吃超过4颗鸡蛋、2餐内脏或贝类。在选择鸡蛋时，可以从营养资料表中比较各品牌的胆固醇含量，再作出合适的选择。

　　选择纯植物油

　　快餐店和食品工厂大多使用氢化植物油（hydrogenatedvegetableoil），但它容易产生了解你吃的食物反式脂肪（transfat），吃了相关食品会提高血液里的胆固醇含量。

　　虽然许多植物油都附上“不含胆固醇”的标志，但它富含饱和脂肪酸棕榈油（palmolein），对人体健康不利。

　　因此，在购买食用油时，确保营养资料表里不含棕榈油成分。你也可选择纯植物油如玉米，大豆，向日葵等，对身体比较有益。

　　全麦更有益

　　全麦指的是已磨成精细粒的谷类，但营养仍保持不变；全谷食品则含丰富的维生素、铁质和纤维。

　　全麦面包比普通面包多了小麦麸皮（bran），小麦麸皮含高纤维素、矿物质和维生素。用餐时，尽量选择五谷米，少吃白米。

　　多喝牛奶

　　牛奶和其他乳制品是最丰富而且最方便的钙质来源。一般上250ml的脱脂牛奶含约300mg的钙质。

　　如果不喜欢喝牛奶的朋友，可以选择豆奶或酸奶。酸奶含有益生菌（probiotics），可促进胃液分泌、提高食欲、加强消化系统，还可防癌；超市里的酸奶大多添加了各种果汁、果酱等口味，更美味。

　　选择“较健康选择”标签

　　为鼓励公众吃得更健康，保健促进局（HPB）在较健康食品上会有“较健康选择”标签，鼓励公众购买。

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