青椒炒墨鱼仔

　青椒炒墨鱼仔

　　青椒炒墨鱼仔简介:

　　墨鱼仔不但味道鲜美，而且养血滋阴，去淤止痛，很适合女性食用;而青椒富含各种维生素和膳食纤维，其中维生素C和K含量丰富，可防止坏血病。

　　材料:

　　墨鱼仔300克，青椒一个(切条)，姜丝少许，生粉，蚝油，生抽，料酒，盐，塘等适量

　　做法:

　　将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟;

　　起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用;

　　再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会;

　　打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁。

　　小诀窍:青椒炒的时间长会发黄。