芋艿老鸭汤是一道营养丰富的家常粤菜,主要食材有老鸭、芋艿、火腿等。其中芋艿含有丰富的蛋白质、维生素与微量元素。
基本信息
中文名称
芋艿老鸭汤
主要原料
芋艿,老鸭
是否含防腐剂
否
储藏方法
即食
所属菜系
粤菜
目录
1材料
2做法
3营养价值
4食用指南
折叠编辑本段材料
老鸭
芋艿
火腿
姜
笋干
香菇
葱
酒
折叠编辑本段做法
1、将鸭洗净,切块;
2、先把鸭子用冷水烧开,捞去末末,加葱姜料酒煮一小会;
3、然后放火腿、香菇、笋干,用小火煮一小时;
4、汤烧好后,盛出老鸭汤烧芋艿,一餐吃多少再烧多少;
5、放芋艿后会使汤发黑,所以用煮好的老鸭汤另外煮芋艿。
折叠编辑本段营养价值
1、老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
2、芋艿的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可以当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋艿性甘、辛、平,入肠、胃,具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
3、香菇含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。
4、火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
折叠编辑本段食用指南
1、熟肉制品一次购买量不宜过多。已开封的肉制品一定要密封,最好在冰箱中冷藏保存,并尽快食用;
2、芋艿多食滞气困脾。
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