旦场红心鸭蛋

旦场红心鸭蛋是一道由鸭蛋等食材制成的美食。

基本信息
中文名称
旦场红心鸭蛋

主要原料
鸭蛋

是否含防腐剂
否

适宜人群
老少皆宜

目录
1简介
折叠编辑本段简介
旦场红心鸭蛋，久负盛名，早在明朝，已为贡品，素有"天下第一蛋"的美誉。

明朝万历年间，电白县旦场乃一无名小镇，有群众在沿海滩涂放养蛋鸭，这些鸭以海中的鱼、虾、蚝、沙虫、螃蟹、海草、菌藻等物为食，所产的鸭蛋与普通鸭蛋有很大区别:其蛋体肥硕、蛋黄殷红、蛋心圆滑、质地粘韧、富有弹性，吃之香酥可口，回味无穷。此事传开，吸引了各地商贾涌入抢购，久之，谓此地"蛋(旦)场"，镇因蛋而得名。

1986年，经华南农业大学专家教授实地考察鉴定，旦场红心鸭蛋富含人体所需的蛋白质、卵磷脂、食用绿色素、钙、多种微量矿物质元素及16种氨基酸等，营养十分丰富，具有"健脾开胃、去瘀生新、温中散寒、壮阳益气"功效。其蛋黄色度在14-15度，达到国际最高标准巧度。同年，旦场红心鸭蛋被国家农业部认定为绿色食品。

旦场红心鸭蛋赢得赞誉不胜枚举:1986年荣获广东省"星火计划"特优产品奖、国家科委成果奖，1998年经国家工商局、商标局批准注册为"正红牌"，1999年荣获中国第二届农业博览会优质产品称号、首届广东省"三高"农业博览会优质奖、茂名市"十大农业品牌"称号，2001年荣获中国国际农业博览会名牌产品称号。旦场红心鸭蛋扬名中外，畅销广东、湖南、上海、北京、广西、港澳台、新加坡等国内外市场，产品供不应求，深受广大客商的青睐，年均销量达1000万公斤。

近年来，旦场人立足于本地的资源优势，以市场为导向，以效益为中心，以科技为动力，"蛋"文章越做越大。建立了以三洲岛为中心，东至红花坡、西至登步沿海一带的红心鸭蛋生产基地，大小养殖场100多个，养殖蛋鸭约80万只，年产鲜蛋100()多万公斤，年总产值上亿元。改变鸭蛋品种单一局面，开发出红泥咸蛋、稻灰咸蛋、酒盐x蛋、豆灰咸蛋、五香咸蛋、卤水咸蛋、香辣味蛋、红心皮蛋、酒糟甜蛋等各式产品。特别是正红鸭蛋开发有限公司运用高温蒸煮、微波杀菌、真空隔氧等现代加工工艺生产出光头红心咸蛋、免洗光头皮蛋等新品种，卫生、营养、吃用方便，广受欢迎。现在，旦场红心鸭蛋正朝着生产、加工、销售现代化、产业化的路子迈进。