砂锅炖仔鸽

砂锅内倒入清汤，上火烧开，放入鸽子、葱段、姜、料酒、精盐、白糖、味精少许，用大火烧开后，盖上盖用小火炖。

基本信息
中文名称
砂锅炖仔鸽

主要原料
雏鸽1250克

是否含防腐剂
否

主要营养成分
蛋白质，维生素

主要食用功效
补肝壮肾，益气补血

适宜人群
儿童，老人，身体虚弱者，营养不良者

副作用
无

储藏方法
常温储存

目录
1菜系
2功效
3口味
4工艺
5材料
6制作
7特色
8营养
折叠编辑本段菜系
学龄期儿童食谱 老人食谱

折叠编辑本段功效
补虚养身食谱 营养不良食谱

折叠编辑本段口味
咸鲜味

折叠编辑本段工艺
原炖

折叠编辑本段材料
主料:雏鸽1250克

辅料:冬笋50克,口蘑50克,火腿50克

调料:盐10克,味精2克,白砂糖3克,料酒15克,大葱15克,姜10克

汤料:鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

折叠编辑本段制作
1. 每只鸽子剁成4大块(脚和颈、头不要);

2. 冬笋顺长切成片;

3. 口磨择洗干净，片成片;

4. 火腿切成片;

5. 葱切成段;

6. 姜拍破;

7. 鸽子用开水焯一下捞出，洗净血沫;

8. 口蘑、冬笋用开水焯一下捞出;

10. 炖至七成八烂时，把冬笋、口蘑、火腿放入砂锅内继续炖;

11. 把鸽子炖烂，拣出葱段、姜，撇尽浮面上的油，尝好味，原砂锅垫盘上桌即成。

折叠编辑本段特色
鸽子鲜嫩，汤清味鲜。

折叠编辑本段营养
仔鸽:菠它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。仔鸽中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次仔鸽的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

火腿:火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。