养生煲汤的两个误区

    大家在煲汤的时候需要注意哪些误区的呢?到底哪些煲汤的方法有错误的呢?我们现在就来了解一下养生煲汤要注意什么！

    在我们中国向来都是很重视的营养情况，会运用各种方法、各种材料来煲汤的。但是有些时候一些错误的想法反而得不到最营养的汤。

    误区1 ：人人都能喝浓汤。“汤越靓，营养越高”。其实并非如此，何凤怡说，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。

   因此，何凤怡认为，并非人人都能喝这些美味的老火汤，像痛风病人、患者，因为嘌呤等含氮浸出物都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外，因而过多的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担。汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关，这些都不利于糖尿病病情控制。

   误区2 ： 煲汤越久，营养越好。广东人有煲“老火汤”的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，“老火汤”往往一煲就几个小时。有人说，经过长时间的煲煮，许多营养素还遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。