雪耳哈士蟆汤

质料：

哈士蟆油20克、雪耳25克、冰糖150克、清汤500克。

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雪耳哈士蟆汤的做法

1、雪耳先用冷水洗净，再用沸水发胀，修整成小朵，待用；哈士蟆油用温水发胀，挑去筋，取出脂肪洗净；哈士蟆油盛入碗内，入笼内蒸化。

2、将雪耳放入装有哈士蟆油的蒸碗内，再下清汤、冰糖，置沸水笼内蒸约90分钟，汤汁变浓稠、雪耳火巴烂时即成。