原料:
鲅鱼2条,葱一根,姜1小块,蒜7瓣 花椒20来粒,大料1朵,干淀粉2勺,糖2—3茶匙,盐适量,酱油3茶匙,醋15ml左右,白酒2茶匙,植物油10ml
做法:
1.鲅鱼去掉内脏洗净沥水,切成4段,用纸吸干水分,拍上干淀粉,薄薄的一层就行;
2.葱切段,姜切大片,蒜拍扁备用。
3.不粘锅在火上烧热,倒入少许油,放入鱼炸至微焦黄后盛出;
4.在锅底摆上葱姜蒜花椒大料垫底,以防炖鱼的时候粘锅,然后把鱼摆好,放糖、酱油、醋、盐,放清水基本没过鱼身即可开火炖了,大火开锅转中火,一直炖到把汤收干即可。