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增进食欲助消化 自酿糯米酒(图文)

时间:2012-06-15 15:00:04   来源:人体穴位网  作者:www.xuewei360.com

简介
糯米酒据说冬至那天浸的功效特别好而且还不易变坏,黄色或褐红色、清晰透明、香味浓馥、味美醇厚、风味独具。

原料
5斤国产糯米:1个酒曲(1个酒曲约10克)

制作方法


 

1》选上等糯米,清水浸泡,以米粒浸透无白心为度。将糯米蒸熟成米饭(不要太硬,就用电饭煲煮的,蒸就太麻烦啦。)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的);

 

2》 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(是用有盖的玻璃瓶),平铺一层; 将踵成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上 ,如此一层米一层酒曲粉的洒上;

 

3》将容器盖盖严,放在遮光处好好的放上一年。(其实 4-5天就可以出酒,但放上一年就特别好喝,功效也特别好。)

制作心得
做糯米酒的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。把有盖的玻璃瓶晾干水份,还要把手洗净擦干。 做出的酒好坏与否,关键是放酒曲的分量,放多了酒会酸,放少了味不浓;二是酿放的过程不要开盖,走气了味也就走了。

营养功效
甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血,更是女士们养血的佳品,糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。
 

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