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美味虾酱炒鲜鱿(图文)

时间:2012-06-15 15:02:28   来源:人体穴位网  作者:www.xuewei360.com

简介
一斤鲜鱿剖好估计只剩6两左右,洗净撕去红衣及软骨,在有红衣那面切花,最重要是把刀打斜(刚斜按在趾甲位置就差不多啦),一般花纹都会好看的。

原料
鲜鱿约300克;洋葱1个(约150克切丝);虾酱1汤匙,红、绿辣椒丝、姜丝、蒜片、蒜尾各少许。

制作方法


 

1》将切好的鲜鱿用少许胡椒粉、生粉捞匀,放入热水中块速飞水,一卷就捞起,放冷水冲一下,晾干水份备用;(这个过程可以炒时不会出大量水份,也可以去雪腥味。

 

2》放少许油将洋葱炒至8成熟(洋葱带糖份,炒时洒点水,要不容易焦),放少许盐调味,兜起备用;

 

3》原锅放油爆香姜丝、蒜片、虾酱、红、绿辣椒丝,放入鲜鱿爆炒,加少许糖调味,攒绍酒,放入炒好的洋葱,炒熟放入蒜尾即可。
 

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