美味虾酱炒鲜鱿(图文)

简介
一斤鲜鱿剖好估计只剩6两左右，洗净撕去红衣及软骨，在有红衣那面切花，最重要是把刀打斜（刚斜按在趾甲位置就差不多啦），一般花纹都会好看的。

原料
鲜鱿约300克；洋葱1个（约150克切丝）；虾酱1汤匙，红、绿辣椒丝、姜丝、蒜片、蒜尾各少许。

制作方法

1》将切好的鲜鱿用少许胡椒粉、生粉捞匀，放入热水中块速飞水，一卷就捞起，放冷水冲一下，晾干水份备用；（这个过程可以炒时不会出大量水份，也可以去雪腥味。

2》放少许油将洋葱炒至8成熟（洋葱带糖份，炒时洒点水，要不容易焦），放少许盐调味，兜起备用；

3》原锅放油爆香姜丝、蒜片、虾酱、红、绿辣椒丝，放入鲜鱿爆炒，加少许糖调味，攒绍酒，放入炒好的洋葱，炒熟放入蒜尾即可。