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蛋类的做法大全

时间:2012-11-21 14:32:59   来源:人体穴位网  作者:www.xuewei360.com

  一、卤水鸡蛋

  用料:鸡蛋500克

  调料:李锦记卤水汁1瓶

  做法:

  1、鸡蛋若干。

  2、放入锅中煮熟;

  3、拨去蛋皮;用刀在蛋上划几个小道,为的是浸味。

  4、将卤水汁倒入容器中,加热也可。

  5、把鸡蛋入汁中浸泡,一般一夜就可以食用。

  二、蛋松

  用料:鸡蛋5只

  调料:精盐1.5克,黄酒5克,味精1.5克

  做法:

  1.鸡蛋中加入盐、黄酒、味精,打匀。

  2.锅中加油烧至4成热(油多些),手握细眼筛子对准油锅,四面均匀的淋入打匀的蛋液,使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时,用筷把它翻过来,略松一下捞出,放在小箩中尽量压干油份。

  3.用干净的包装纸放入压干的蛋丝,卷起,轻轻的推搓,纸潮即换纸,反复3-4次,使蛋丝成为干而膨松的蛋松即可。

  三、豆腐蒸蛋

  用料:鸡蛋3个,东北大豆腐一块,火腿50克

  调料:葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精1克,香油2克

  做法:

  1. 将豆腐洗净后压成泥蓉,放入碗中,磕入鸡蛋搅散,再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀;

  2. 火腿剁成碎末,撒在豆腐鸡蛋液上;

  3. 将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中,用中火蒸10分钟取出,淋入香油即可。

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