上期,有位吕阿姨说,想做凉拌银耳,不知道需不需要煮一下。
这事儿见报后,支招儿的读者老多了。
第一个打来电话的,是一位姓乔的大爷。
丫头啊,我家常年吃银耳。
我看有人问,这东西凉拌前,用不用煮一下。
你告诉那位读者,银耳吃之前,先用凉水泡三到四个小时。
然后,把发黄的根儿去掉,多洗几遍。
洗干净后,不管怎么吃,一定要用开水烫一下。
这个很简单,银耳放在一个大碗里,把水烧开。
水烧开后,倒进大碗里,烫一分钟左右即可。
烫完后,不管是蒸、煮,还是凉拌,就都可以了。
在这里,我要强调一下。
很多人为了尽快泡发银耳,更愿意选择用热水泡发。
提醒大伙,热水泡发并不好,不仅影响银耳泡发程度,口感也会差很多。
所以,建议用凉水泡发,凉水泡发的效果会更好,吃起来口感也比热水泡的好。
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