怎么吃绿豆最滋补？

怎么吃绿豆最滋补？

夏天吃绿豆 推荐“一饮两食”

     绿豆清暑开胃，夏令时节备受人们的欢迎，绿豆汤、绿豆稀饭、绿豆糕、线粉、粉皮等均为食中佳品。绿豆的药食同源功效深为人公认。但需要提醒大家，绿豆性寒，体虚寒者不宜过食或久食，脾胃虚弱、常便溏腹泻者宜少食。

    夏天很多人都会饮用绿豆汤来防暑降温，绿豆的功效大家都能说出不少，可对绿豆皮的功效就关注不够了，下面谈谈绿豆皮的功能和营养，更有利于我们发挥绿豆的最佳功效。

    绿豆皮，也称为绿豆衣。其性寒味甘。能解热毒，退目翳。绿豆皮的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。为了突出绿豆的清热解毒功效，烹饪时要注意三点：一是煮沸时间不宜过长，煮沸3～5分钟，以清澈绿汤为佳。二是减少氧化，盖上锅盖煮为宜。三是避免用铁锅、砂锅煮，避免绿豆中的类黄酮与金属离子发生食物化学反应，以免干扰绿豆的抗氧化能力，及其食疗功效，并且汤汁变色。

    向大家推荐绿豆一饮两食。一饮绿豆汤，两食绿豆肴。

    一饮绿豆汤

    绿豆汤制作时，建议绿豆与水的比例是1：10，将绿豆在开水中煮成绿清汤，进行豆汤分离，汤不仅是解暑饮品，解毒的药用价值也最强。剩余的绿豆可以两吃。

    两食绿豆肴

    食粥：把煮汤分剩余绿豆捞出煮粥食用。

    食肴：用煮沸剩余的绿豆炖肉、禽，使肉的口感和口味发生理想的变化，同时绿豆还能分解肉制品（鱼蟹毒素）中的毒素。

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    火气大的人宜吃绿豆

    爱喝冷饮，吃冰凉口味的东西，多属于热性体质的人。这类人体温本来就偏高，如果再过食一些性温热的食物，无疑会火上浇油。因此可以选择一些性凉的水果，如梨、西瓜、柚子来吃。绿豆有清热解毒败火的功效，因此也适宜热性体质的人。

    但相反的是，绿豆性寒凉，脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。因此，寒凉体质和脾胃虚弱的人不宜多食绿豆。但如果要避免吃得过于寒凉，可以选择多加一些大米煮粥，大米性平，补中益气，正适合脾胃虚弱的人食用。