到了冬天,热乎乎的炖菜是许多家庭的最爱。殊不知,菜在越炖越香的过程中,盐分也“深陷其中”,比起常吃凉菜、炒菜的夏季,人们在冬季总会摄入更多的盐。人们在夏季由于出汗等原因,会多排出一些盐,但是冬天却少了这个“排放渠道”,因此,冬季更应该注意限盐。
解放军总医院心内科主任陈韵岱指出:“总体来说,冬日患者饮食上应遵循的原则是:严格限盐,每日食盐摄入量低于5克,病情严重者低于2克;控制热量摄入,每顿吃八成饱即可;少吃动物脂肪;多吃新鲜果蔬;增加钙和维生素C的摄入。”
从烹调上来说,不管做什么菜,都最好后放盐,或者干脆把盐瓶拿上餐桌,吃饭的时候各人依据口味加盐。此外,炖汤时可以用蘑菇、瘦肉来提鲜,即使不加盐,也会很美味。限制脂肪的摄入,烹调时选用植物油而不是饱和脂肪含量高的动物油。可多吃海鱼,海鱼含有不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,还可延长血小板的聚集,抑制血栓形成,防止中风。此外,海鱼里还含有较多的亚油酸,可以增加微血管的弹性,防止血管破裂。也可以多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品,如土豆、茄子、海带、莴笋、牛奶、酸牛奶、虾皮等。
“尽管盐要少吃,但水还是要照样喝。”陈韵岱提醒广大患者,不管出汗多少,高血压病人都要保证喝足量的水。冬天气候干燥,常喝水保持身体的“湿润”,可以减少呼吸道疾病的发病。喝水的同时,可以每天泡上一片维C泡腾片,既能弥补冬季吃果蔬较少的缺陷,又能提高抵抗力。对高血压患者来说,虽然冬季一杯热茶暖意融融,但还是不宜多喝。因为茶等含咖啡因的饮料可使血压升高,从而增加脑出血、心绞痛等危险事件的发生。
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