羊肉当归汤

羊肉当归汤，菜谱名称，主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状。

基本信息
中文名
羊肉当归汤

主要食材
羊肉，当归

口味
咸

目录
1方剂
2羊肉营养
3羊肉好处
4适宜人群
5烹饪指导
6食疗作用
7其他相关
8中国四大羊肉汤
9备注
10食疗价值
11中医功效
折叠编辑本段方剂
【来源】《备急千金要方》卷十三。
羊肉当归汤
羊肉当归汤

【组成】当归30克 干姜橘皮 黄耆 芍药 芎藭 桂心 独活 防风 人参 吴茱萸甘草干地黄茯苓各7.5克 生姜45克 大枣10枚 羊肉100克

【用法】上十七味，哎咀。用水3升，煮肉，取2.4升，出肉纳诸药，煮取600毫升，分三服，一日服完，服后覆取温暖。

【主治】腹冷绞痛。[1]

【各家论述】《千金方衍义》:《金匮》当归生姜羊肉汤专主产后腹中(??)痛及寒疝腹胁急痛，《千金》本之以治腹中绞痛。盖绞痛与(??)痛虽有冲击结滞之不同，而和营散结之治则一。如本方合小建中、黄耆建中以治虚劳里急诸不足，合理中、八珍以治气血虚寒诸不足，合吴茱萸汤、三物大建中以治胃虚呕逆诸不足;建中方中除去胶饴之粘滞，理中、八珍方中除去白术之壅闭，大建中方中除去蜀椒之耗气，更加独活、防风，佐黄耆以御外内合邪，橘皮佐姜、桂以涤涎饮下滞气也[1]

另一做法

【材料】当归30克，生姜50克，羊肉150克。

【制作方法】将羊肉、生姜分别洗净，切片，与当归同入锅，加水2碗，煎煮30分钟。加盐、作料少许调味。

【功效】补气益血，祛寒止痛。适用于产后气血不足所致发热、自汗、肢体酸痛等症。

羊肉:肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

折叠编辑本段羊肉营养

羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

折叠编辑本段羊肉好处
涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。但专家提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火.

羊肉

烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。>>>吃羊肉串您要留神几点

炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄，质地酥软，咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜"卤煮锅烧羊肉"。可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香，有温中暖下，益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养。

折叠编辑本段适宜人群
羊肉

一般人群均可食用

1.适宜体虚胃寒者;

2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用;外感病邪，素体有热者慎用。暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应

折叠编辑本段烹饪指导
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉;

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

折叠编辑本段食疗作用