汤羹类菜肴制法500例

《汤羹类菜肴制法500例》是1999年中国轻工业出版社出版的图书。

基本信息
出版社
中国轻工业出版社

出版时间
1999年09月

页数
358 页

定价
13.80

装帧
平装

ISBN
9787501925704

作品目录

蔬 菜 类

海米白菜汤

奶汤白菜

奶油白菜汤

白菜粉丝汤

白菜萝卜汤

卞萝卜丝汤

小萝卜香菜汤

奶油萝卜汤

绣球萝卜汤

洋白菜汤

蔬菜汤

素菜丝清汤

芹菜叶汤

冬瓜汤

海米冬瓜汤

清汤冬瓜

清汤紫菜冬瓜卷

鲜奶冬瓜汤

虾皮丝瓜蛋汤

木耳丝瓜汤

海米丝瓜汤

三鲜黄瓜汤

清汤苦瓜

西红柿鸡蛋汤

西红柿皮蛋汤

西红柿苋菜汤

蛋蓉菜花汤

鲜卤菜花

奶汤菜花

素笋汤

雪菜笋汤

奶汤春笋

笋蓉豌豆羹

辣油冬笋汤

奶汤茭白

炖虾子茭白

白汁四素

白汁芦笋

土豆浓汤

葱头汤

酸辣香菜汤

酸菜豌豆汤

韭黄带丝汤

蛋花空心菜汤

韭菜蛋花汤

煎蒸菠菜合

毛豆丝瓜汤

毛豆羹

苋菜清汤

雪里蕻豆瓣汤

鸡毛菜洋山芋汤

莼菜汤

藕片汤

菊花蛋汤

奶汤蒲菜

素菜什锦汤

沙锅鲜菜

沙锅清汤

罗汉火锅

金牙菜火锅

蝴蝶火锅

冬料锅

洋芋白菜火锅

豆制品类

豆腐汤

家常豆腐汤

鲜豆腐汤

素酸辣汤

豆腐小白菜汤

豆腐蛋花汤

荠菜豆腐羹

冬菜豆腐汤

榨菜豆腐汤

肉丝豆腐榨菜汤

蘑菇豆腐汤

香菇豆腐汤

豆腐海带汤

韭菜豆腐汤

纹丝豆腐汤

沙锅豆腐

白菜冻豆腐汤

油豆腐黄豆芽汤

油豆腐粉丝汤

油豆腐细粉汤

腐竹羹

素三丝汤

沙锅豆腐

沙锅豆腐汤

沙锅什锦

沙锅冻豆腐

冻豆腐火锅

豆腐火锅

什锦火锅

禽 蛋 类

鸡片白菜汤

鸡片炖丝瓜豆腐

茉莉鸡片汤

豌豆苗龙井鸡片汤

捶鸡片青菜汤

菠菜鸡丝汤

鸡丝绿豆芽汤

烩双鸡丝

鸡丝蛋花汤

酸菜鸡丝汤

干贝鸡丝羹

莼菜鸡丝汤

鸡肉腰片汤

白汁鸡脯

奶汤鸡脯

鸡块豆腐汤

清蒸冬瓜鸡块

醋浇鸡块汤

鸡糜菜心汤

鸡糜银耳汤

清汤鸡糕

太极鸡羹

松子鸡米羹

菠菜鸡羹

鸡豆花

雪花鸡汁汤

鸡丸丝瓜汤

清汤鸡丸

鸡虾双珠汤

白松鸡

清蒸鸡

奶汤八宝布袋鸡

烧卖蒸鸡

口蘑炖鸡

沙锅鸡肘汤

清蒸海参鸡汤

鸡肝酸辣汤

氽鸡肝汤

鸡血汤

酸辣汤

鸡鸭血汤

鸡血豆腐羹

氽鸡鸭腰

雪菜鸭丝汤

清汤柴把鸭

清汤鸭条

八宝鸭羹

翡翠鸭羹

银耳鸭舌汤

鸭舌掌汤

清汤虫草鸭

鸭杂汤

鸭皮肚丝汤

构杞雏鸽汤

火腿鸽子汤

凤菇乌鸡汤

黄瓜片蛋汤

黄瓜鸡蛋汤

菠菜鸡蛋汤

西红柿鸡蛋汤(一)

西红柿鸡蛋汤(二)

西红柿鸡蛋汤(三)

韭菜鸡蛋汤

青菜蛋花汤

丝瓜蛋花汤

平菇鸡蛋汤

榨菜鸡蛋汤

紫菜香菜汤

豆腐蛋花汤

豆苗煎蛋汤

芦笋蛋饼汤

三鲜蛋饺汤

蛋黄三丝汤

莼菜蛋花羹

泡蛋汤

紫菜蛋汤

海米紫菜蛋汤

菜花蛋饺汤

豆腐鸡蛋汤

蛋豆腐汤

鸡蛋粉丝汤

木樨汤

肉丝木樨汤

家常蛋汤

清澈鸡汤

芥菜咸蛋汤

松花蛋汤

鸽蛋鸭舌汤

明珠菜心汤

素鸡锅

鸭杂火锅

三鲜火锅

四喜火锅

菊花火锅

气锅鸡

黄芪气锅鸡

三七气锅鸡

贝母气锅鸡

气锅炉鸭

气锅香糟鸭

参芪气锅鸭

虫草气锅鹌鹑

黄芪气锅乳鸽

畜 肉 类

肉丝木樨汤

榨菜肉丝汤

雪里蕻氽肉丝

黄花肉丝汤

紫菜肉丝汤

肉丝雪冬汤

冬笋里脊丝

肉丝茭白汤

菇笋肉丝羹

荠菜肉丝汤

肉丝莼菜汤

扣三丝汤

氽里脊片

酸菜肉片汤

生菜滑肉汤

肉片萝卜汤

莲子里脊汤

里脊烩口蘑

肉丁黄豆汤

奶汤核桃肉

酥肉汤

清炖猪肉汤

氽白肉汤

白菜丸子汤

氽肉丸子菠菜汤

丸子冬瓜汤

雪菜丸子汤

连锅丸子汤

绣球丸子汤

荷包丸子汤

一品丸子

清炖狮子头

鲜蘑肉糕汤

绍兴汤

青菜腊肉汤

蘑菇松肉汤

白菜烧卖汤

火腿冬瓜汤

火腿双冬汤

火腿紫菜汤

火腿竹笋汤

黄豆炖排骨

排骨黄豆汤

排骨萝卜汤

萝卜骨头汤

菜心排骨汤

芥菜排骨汤

莲藕排骨汤(一)

莲藕排骨汤(二)

排骨海带丝汤

花生排骨汤

排骨红小豆汤

猪肝汤

西红柿猪肝汤

苋菜猪肝汤

菠菜猪肝汤

竹荪肝膏汤

猪肝粉丝汤

鹌鹑蛋猪肝汤

氽腰花

奶汤腰花

萝卜腰片汤

冬菜腰片汤

氽蛋皮腰丁

酸辣腰丝汤

烩肚丝

红油肚丝汤

家常肚丝汤

酸辣肚丝汤

清汤麦穗肚

口蘑汤泡肚

汤爆肚头

汤爆双脆

猪肚蹄汤

白果猪肚汤

奶汤银肺

沙参心肺汤

豌豆肥肠汤

奶汤生蹄筋

酸菜猪血汤

氽黄管脊髓

氽脊髓汤

牛肉青菜汤

牛肉西红柿汤(一)

牛肉西红柿汤(二)

葱头牛肉汤

蔬菜牛肉汤

牛肉菜花汤

鲜西红柿冷汤

罗宋汤

咖喱牛肉汤

牛肉咖喱汤

爽口牛肉丸

酸辣牛肚汤

枸杞牛冲汤

牛尾汤

羊肉汤

羊肉萝卜汤

氽羊肉丝汤

氽羊肉片汤

羊肉粉皮汤

白萝卜羊肉汤

鲜豌豆羊肉汤

鸡蛋羊肉汤

氽羊肉丸子

羊杂汤

菊花羊肝汤

滋补羊肝汤

酸辣银丝

氽散丹

兔肉汤

沙锅蛋肉

沙锅肉丸子

沙锅狮子头

清炖蟹粉狮子头

沙锅白肉汤

什锦沙锅

紫砂气锅排骨汤

百花酒焖锅

沙锅煨酥腰

气锅排骨

全家福火锅

白肉血肠火锅

清汤火锅

丸子火锅

白肉火锅

十景火锅

杂拌火锅

下水火锅

酸菜什锦酒锅

沙锅牛肉

山药炖牛肉

枸杞炖牛冲

沙锅牛尾

沙锅牛尾汤

杞鞭壮阳汤

雪浓汤

羊肉羹

新疆沙锅羊肉

羊肉豆腐沙锅

构杞炖羊肉

当归炖羊肉

沙锅羊头

枸杞气锅羊肉

北京涮羊肉

羊肉火锅

涮锅

三鲜羊肉火锅

牛肉酸菜火锅

毛肚火锅

姜附气锅狗肉

延边狗肉火锅

沙锅狗肉锅牛尾

水 产 类

香菇鱼片汤

氽小鲫鱼汤

酸菜鲫鱼汤

萝卜丝鲫鱼汤

沙锅鲜鱼汤

冬瓜鲤鱼汤

鲢鱼丝瓜汤

黄鱼雪菜汤

羊肉鲤鱼汤

红豆鲫鱼汤

烩酸辣鱼丝汤

鲈鱼汤

酸菜鱼头汤

雪菜鱼头汤

粉皮鱼头汤

折烩鲢鱼头

鱼头豆腐汤

鲢鱼奶汤

酸菜鱼片汤

氽鱼片

鱼片藕夹汤

咸酸鱼片汤

鱼蓉汤

氽鱼丸

双色鱼丸

菜胆鱼脯汤

鱼肉馄饨汤

酸辣瓦块鱼

玉米鱼粥

家常熬黄花鱼

清汤绣球全鱼

清炖加吉鱼

醋椒鱼

烩五彩鱼羹

烩鱼片

酸辣八带鱼

酸辣乌鱼蛋汤

鳝鱼粉丝汤

鳝背汤

三鲜鳝鱼汤

清炖白鳝

奶油鳗片

清汤鱿鱼卷

酸辣鱿鱼汤

汤爆双花

烩鱿鱼丝

彩丝乌鱼汤

煎转鳜鱼

清汤虾球

豆腐鲜鱼汤

酸辣虾仁豆腐羹

白汁虾球

清汤鸡汁虾仁

龙井捶虾汤

虾仁蛋汤

白玉虾汤

虾仁蛋糕汤

鸡蓉海参汤

奶汤海参

鱿鱼汤

鱿鱼丝瓜汤

鲜贝丸子汤

干贝萝卜汤

菠菜干贝白玉汤

干贝烩丝瓜

干贝口蘑汤

清汤贝丸

贝丝芹菜汤

干贝豆腐汤

蟹肉纯菜汤

清汤蟹丸

火腿蟹羹

蟹肉烩冬瓜蓉

牡蛎豆腐羹

腐竹海鲜汤

三鲜豆腐汤

蛏干炖萝卜

清氽海蛎子

芙蓉海蜇汤

烩乌鱼蛋

毛蛤冬瓜汤

银鱼木樨汤

红炖河鳗

清汤鱼肚

沙锅鱼肚

大理沙锅鱼

雪菜黄鱼沙锅

沙锅烩鱿鱼

沙锅三鲜汤

鲜海蛎子锅

蜗牛肉片沙锅

煨龟肉

沙锅元鱼

红柳元鱼

红炖海参

海参鸽蛋

沙锅海烩

鱼肉火锅

日本什锦火锅

鱼圆火锅

双圆火锅

腌氽火锅

鲜鱼火锅

活鲫鱼火锅

鲢鱼头火锅

山珍海味类

清汤燕菜

一品燕菜

燕窝八仙汤

百花燕菜

芙蓉燕菜

鸡油鱼翅汤

奶汤鱼翅

原焖鱼翅

蟹黄鱼翅

烂鸡鱼翅

桂花鱼翅

沙锅鱼翅

清炖鱼翅

海烩全丝

蟹黄鱼肚汤

奶汤鱼肚

鸡汁鱼唇

黄烧鲨鱼皮

高汤火锅饺

鱼杂豆腐火锅

海味火锅

山珍海味小酒锅

鱼肉酒锅

八宝气锅甲鱼

沙锅炖乌参

沙锅炖猴头

气锅猴头菇

玉珠猴头

翡翠猴头汤

虾子海参汤

清汤全家福

八仙过海汤

翡翠裙边汤

气锅凤翅裙边

清炖甲鱼

福寿甲鱼

鸡火甲鱼汤

田七金龟汤

清汤干贝黄管

清汤牡丹干贝

清汤绣球干贝

菇蟹菊花干贝

清汤玉环珧柱

芦笋鲍鱼汤

芙蓉鲍鱼汤

清汤琵琶虾

氽虾蘑刺参

大虾竹荪汤

芙蓉西施舌

氽西施舌

营养保健类

白菜干腐皮红枣汤

萝卜汤

芹菜清汤

芹菜枣仁汤

芹枣汤

菠根银耳汤

苋菜冬菇汤

藕片汤

荠菜冬笋羹

荠菜豆腐羹

芦笋莲子羹

莼菜羹

三丝莼菜汤

马蹄蕹菜汤

素烧三元羹

茄汁茭白羹

清炖木耳香菇

三鲜蛇丝汤

蛇羹

氽发菜三丝

清汤芙蓉哈士蟆油

清氽赤鳞鱼

人参萝卜汤

口蘑飞龙汤

鹿冲汤

豆芽豆腐汤

平菇炖豆腐

毛豆豆腐汤

鲜莲银耳汤

珍珠银耳汤

香菇银杏羹

清炖冬菇汤

二冬汤

冬菇豆腐羹

凤菇豆腐汤

虾米炖豆腐

菱烧豆腐

鲜蘑豆腐汤

紫菜汤

紫菜萝卜汤

海带黄豆汤

豆腐火锅

牡丹燕菜汤

圆肉花生汤

海带肉丝汤

丝瓜肉片汤

莲百炖猪肉

苦瓜猪肉汤

干贝猪肉汤

慈姑肉汤

莲子芡实猪肉汤

参归炖肉

沙参炖肉

猪肉枸杞汤

肉片西红柿汤

天麻肉片汤

天门冬萝卜汤

罗汉果猪肉汤

虫草炖肉

黄精炖猪肉

黄精煨肘

白果炖小肠

灵芝蹄筋汤

天麻构杞炖猪脑

竹笋肝膏汤

荠菜猪肝汤

菠菜猪肝汤

猪肝枸杞汤

银耳肺羹

杏仁银肺汤

刀豆炖猪腰

杜仲炖猪腰

山药炖猪胰

海参木耳炖猪肠

消渴汤

猪肚羹

牛肉芪麦汤

清炖牛肉白萝卜汤

枸杞炖牛肉

构杞牛肝汤

荤素羹

冬瓜羊肉汤

山药羊肉汤

羊肉温补汤

羊肉西红柿汤

枸杞炖羊肉

黑豆桂圆羊肉汤

杞子炖羊脑

参杞羊头汤

黄芪羊肚汤

羊肝羹

羊脊骨羹

黄豆干贝兔肉汤

乌鸡汤

虫草炖乌鸡

北芪炖乌鸡

黄芪蒸鸡

参归炖鸡

枣菇蒸鸡

杏仁鸡

枸杞三七鸡

地黄甜鸡

板栗炖鸡

猴头炖鸡

口蘑芙蓉蛋汤

清炖鸭汤

白扁豆煨鸭汤

鸭包口蘑

太子参鸭

虫草全鸭

鸭掌冬菇

鸭血酸辣汤

柠檬乳鸽

淮山枸杞炖白鸽

白鸽杞精汤

拘杞杜仲鹌鹑汤

黄芪鹌鹑

虫草鹌鹑

豆浆鸡蛋

荠菜鸡蛋汤

莲子银耳蛋汤

海带苡仁蛋汤

银耳鹌鹑蛋

云片鸽蛋汤

银耳鸽蛋

益寿鸽蛋汤

鲍鱼芦笋汤

鳝鱼强筋健骨汤

鳝鱼辣汤

苦瓜鲫鱼汤

鲫鱼豆腐汤

百合鲫鱼汤

薏冬鲫鱼汤

黄芪鲫鱼汤

鲜鱼芋艿羹

天麻鲤鱼

赤豆鲤鱼

鲤鱼山楂鸡蛋汤

何首乌鲤鱼汤

鳖肉补肾汤

淮山圆肉炖甲鱼