DIY膏方 中医专家详解自制六步骤

一些人喜欢自己动手制作膏方，或者搜索网络上的进补方。

中医专家后得知，自制膏方未尝不可，但其中很有讲究，吃得不当也会吃出问题来。

自制膏方不等于自己开方

膏方专家、上海中医药大学教授、上海中医医院内科主任医师接受采访时说，膏方对人进补作用的大小，不在于药物的便宜还是昂贵。也就是说，药物的价格和功效是不成正比的，关键在于对症下药。

如果你经济条件有限又希望吃膏方进补，不妨在医院开膏方时，对医生说明，我希望开相对便宜一点的药材。因为同类的药里面有不同价格的药材，如果提醒医生，医生会适当帮你控制。

需要提醒的是，即使是自己制作膏方，开方也是最重要的步骤之一。中医界素有“宁看十人病，不开一膏方”之说，这是因为要开具一剂辨证精确、配伍严谨的膏方，必须具有深厚的中医理论功底、丰富的临床经验和对各种中药材药性的深刻认识。每个人的体质不同，即使同一个人在不同的健康状况下体质也是不一样的，所以必须请专业资深有经验的中医为自己进行个性化调理。

中医介绍自制膏方六步骤

有了医生开的膏方方子，你若想自制膏方，也未尝不可。事实上，不少中医每年会为自己的家人熬制膏方。上海中医医院内科主任医师朱凌云，为读者解析其中的步骤。

■浸泡根据医生的方子配齐药材后，把药材浸泡在脸盆里，或者大煮锅里。一般需要浸泡一个晚上，8小时左右，浸泡彻底有助于药汁熬出。

■煎药准备好一个大煮锅和三个大脸盘，煎三次，每次半小时到1小时。每次煎好后，把药汤倒到脸盆里存着。煎药的过程和药厂没有太大区别。

■沉淀由于一些中药里有泥沙杂质，如果不沉淀，做成的膏方吃起来影响口感，所以煎好的药汁需要放上一段时间沉淀，然后用纱布进行过滤，滤过之后的就是清液。沉淀一般需要一个小时。

■浓缩这个过程非常关键，也可以说是自制膏方中最累人的部分。把清液放入锅中煮开，然后小火炖着，并适当放入冰糖、阿胶等，炖的过程中不停地搅拌，不能让药汤烧糊。对初学者来说，沾锅烧糊是很容易出现的问题。浓缩需要多长时间？这要根据每个人的膏方配料、水量多少而定。

那么，浓缩这个过程到了什么样的程度才算完成？朱凌云医生表示，中医有两种说法可以观察膏方火候是否到了。第一种叫“扯旗”，古时熬制膏方用平平的木板搅动，如果搅动之后拉起，看到流下的膏方像一面薄薄的旗帜就说明火候到了。还有一种叫“滴水成珠”，可以在膏方的表面滴一两滴水，如果水不融化在膏方中，而是像荷叶上的水珠般滚来滚去，也说明可以收工了。

膏方最好不软不硬，如果太软，就容易坏；如果太硬，可能连勺子都舀不动。

■冷却浓缩后的膏方精华还在不断冒蒸气，这时不能盖上盖子，这些该蒸发的水还是需要让其蒸发掉。值得提醒的是，应该在容器的表面盖一层纱布，这样，防止脏东西污染膏方，而膏方中的水蒸气又可以出去。

■储存等到完全冷却后，取一个钢勺，放在火上烤一下杀菌，这把勺子就放在膏方容器中作为专用勺。然后将膏方转到平时存放的容器中，放入冰箱，以便于每天食用。

提醒：膏方由于营养价值很高，容易出现霉花，万一在服用过半之后，发现有少量霉花，也不用太担心。可以先把有霉花的部分挖掉。然后把整个膏方全部放到锅中煮，重复浓缩的过程，不停搅拌，不能沾锅，等到所有的部分都融化后，再次手工，冷却，储存。