最受欢迎的抗癌食品
葱属蔬菜有抗癌之功
《新版指南》指出：有证据表明，葱属蔬菜可以预防胃癌。其中，大蒜有明确的预防胃癌、结直肠癌作用。
国外学者研究发现，含多量硫化合物的蔬菜，如青葱、洋葱、大蒜等，都是十分有效的细胞保护剂，含有抗氧自由基，具有减轻或避免人体组织细胞膜及基因受损伤的功能，从而能抵御致癌物的侵袭。国内也有研究报道，10年前经常进食葱蒜类食品的妇女患乳腺癌的危险性约为其他妇女的1／2，即降低了一半左右。
葱属类化合物抗癌有不同的说法。有人认为葱属类化合物可能通过诱导酶的解毒系统而具有抗癌作用；也有人推测葱属类蔬菜是通过在胃内抑制细菌将硝酸盐转化成亚硝酸盐而起到防癌作用的；也有研究表明：葱属植物甾体皂苷的抗肿瘤作用主要表现在抑制肿瘤生长和细胞毒作用。
大蒜
大蒜辛温，具有健脾强肺，宣窍通闭，解毒杀虫的作用。
大蒜被誉为“抗癌之王”，有“地里长出的青霉素”之称，常食有杀菌、抗菌作用。近代研究证明，大蒜可以降低血清胆固醇、甘油三脂及防治动脉粥样硬化；还可以降低血糖，减少胰岛素用量。
大蒜中几乎含有人体需要的所有必需氨基酸，其中半胱氨酸、组氨酸、赖氨酸的含量较高。大蒜对免疫功能低下的小鼠具有提高细胞免疫、体液免疫、非特异性免疫功能的作用。常吃大蒜可提高机体免疫能力，增强机体抗氧化，抗突变和抗肿瘤的能力，提高人类健康水平。
唾液酸是一种有效的肿瘤标志物，研究显示，食用生大蒜后肿瘤患者唾液酸的含量明显下降，表明长期食用大蒜有防癌作用。
自由基是一种氧化剂，对生物膜具有多种损伤作用。有研究显示：大蒜及其水溶性提取物对羟自由基、超氧阴离子自由基等活性氧有较强的清除能力，从而阻止体内的氧化反应和自由基的产生。
还有试验表明，大蒜素对四氯化碳诱发大鼠肝损伤和血清转氨酶及脂质过氧化物水平的升高均有明显抑制作用，并且存在剂量-效应关系，说明大蒜素对化学性肝损伤具有保护作用，这与其具有抗氧化活性及可抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤有关。
大蒜能抑制胃液中硝酸盐被还原为亚硝酸盐，从而阻断亚硝胺的合成，减少胃、食管、大肠、乳腺、卵巢、胰腺、鼻咽等处癌变的发生率。研究表明，鲜蒜泥和蒜油均可抑制黄曲霉毒素B1诱导肿瘤的发生，并延长肿瘤生长的潜伏期。研究证实，蒜叶、蒜瓣、蒜油、新蒜汁、蒜泥、蒜片及蒜粉等，均有抗癌效果。
由于大蒜中的有效成分遇热会失去作用，故食疗以生吃为佳。因大蒜对胃黏膜有较强的刺激，所以最好不要空腹食用生大蒜，以饭后食用1～2个蒜瓣为宜。
青葱、大蒜、洋葱等，由于含有特殊的硫化物强烈气味，这是它们的特点，故常常味道并不很好闻，也有人比较忌讳。其实，吃完大蒜后，嚼点茶叶，或者吃点花生米，异味自然就被祛除。
洋葱
洋葱属于百合科植物，在国外有“菜中皇后”的美誉，具有抗病毒、降脂、促进消化、降压的功效。
洋葱能抑制高脂肪饮食引起的血浆胆固醇升高，并含有对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而可使血压下降。所以洋葱早已成为高血脂、高血压等心血管患者的佳蔬良药，常食对防止动脉硬化有益。
经研究证实，洋葱与大蒜相似，都含有蒜素及硫化硒，能够抑制致癌物质亚硝胺的合成，还有促进吞噬细胞破坏癌细胞的功能；洋葱含“栎皮黄素”，是最有效的天然抗癌物，可以阻止细胞变异（抗癌）；含硒元素，可消除自由基，具有防癌作用。洋葱中还含有槲皮黄酮、谷胱甘肽和微量元素硒，这些物质对抗癌也起着重要作用。
本品生吃和熟吃皆可，但不宜加热过久，有些微辣为宜。但亦不宜多食，每日30～
韭菜
虽然韭菜也属于葱属蔬菜之列，但对它的认识人们却不看好。至少临床观察中发现，韭菜对一些癌症有负面效果，包括前列腺癌、肾癌、膀胱癌、肝癌、卵巢癌等。从中医理论角度来说，韭菜是“热性”的食物，具有壮阳的作用，故建议谨慎食用。
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