进餐时是先吃饭还是先喝汤?
“饭前喝汤,苗条健康”;“饭后喝汤,越喝越胖”,这有一定的道理。吃饭前,先喝汤,等于给胃肠加润滑剂,中途不时喝点汤水,有助食物稀释和搅拌,有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时,吃饭前先喝汤,让胃部分充盈,可减少主食的摄入,避免过多摄入能量。而饭后喝汤,容易引起营养过剩。
人体在饥饿的状态下,持续进食一定时间,不论进食多少,到了适当的时间,大脑会反应已经吃饱了。先饮汤品的话,汤品进入胃肠后,大脑食欲中枢神经便会自然默认已经开始进食,进餐时就会减少食量,避免热量摄入过多而发胖。而动物性原料汤品中大量的脂肪,已提供了人体必需的热量。
在炎热的夏季或其他食欲不佳的状态下,适当饮汤,能起到开胃的作用。在寒冷的冬日,适当饮汤则能起到暖身的作用。
饭前喝点汤,可以滋润口腔、咽喉、食道,有助于吃饭时食物顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜。
在普通的中式筵席中,汤羹是后上的,紧接着就是餐后水果了。然而精品中式筵席与西餐上菜顺序是一样的,除了茶水、茶点外,首先上的就是汤羹。一般每人一盅,适可而止,就是根据养生的需要安排的。
由于制汤主要还是为了喝汤,汤品是不宜过咸的。同时,单从营养角度讲,喝汤还要吃肉。
喝汤对健康有益,并不是喝得多就好,要因人而异。同时,也要掌握进汤时间,一般中、晚餐前以半碗汤为宜,早餐前可适当多些,因一夜睡眠之后,人体水分损失较多。进汤时间以饭前20分钟左右为好,吃饭时也可以少量进汤。总之,喝汤以胃部舒适为度,饭前饭后切忌“狂饮”。
推荐一种好的吃法:根据自己的喜好,选择花椒盐、姜醋汁、生抽蒜汁等调味汁,喝完汤后将主料蘸食,别有一番滋味。
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