蛋花汤 (图文)

蛋花汤

 【原料】母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。

调料 盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。

【制作过程】 将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。 把汤烧至小开（大开易将糊冲散不成团），倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。