猪肉炖粉条的做法

材料：

　　猪肉400克 红薯粉条150克 京葱1根 八角2颗 冰糖8克 姜片3片

　　调味料：

　　生抽2大匙 盐1/2小匙 老抽1小匙 花雕酒1小匙

　　制作方法：

　　1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。

　　2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。

　　3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。

　　4.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。

　　5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。

　　6.煮至中途，把葱段和姜片捞起。

　　7.粉条提前用温水浸泡至软。

　　8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。

　　9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。

　　10.最后煮至粉条软化即可。

　　制作心得：

　　1.粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起，否则粉条会吸干内部的汤汁。

　　2.炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。