猪肚怎么做好吃
芡实猪肚汤的做法
做法
(1)把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
(2)芡实、红枣(去核)洗净，莲子(去心)用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。
(3)把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
说明
本汤是补虚固涩之品。汤中芡实性味甘涩平，有益肾固精、补脾止泻的作用，《本草纲目》说其“止渴益肾”，《本草从新》则认为其“补脾固肾，助气涩精。”本品含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。莲子健脾养心，与芡实合用，能协调心肾功能。猪肚即猪胃，性味甘温，有补虚损、健脾胃的作用，《本草经流》说“猪肚，为补脾胃之要品”，《本草图经》又说其“补羸助气”。红枣补脾益气，并能调味。合而为汤，能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。
青椒炒猪肚
原料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。为食街
制作：
① 将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。
② 炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
特点：色艳味美。
花炒猪肚
材 料 :猪 肚 1 / 2 个、葱 2 条、姜 3 片、蒜 3 粒、辣 椒 2 只
调 味 份 量
A： 油 2 汤 匙 面 粉 3 汤 匙 、醋 3 汤 匙 、盐 1 茶 匙
B： 小 苏 打 2 汤 匙 、水 1 杯
C： 盐 1 / 2 茶 匙 、胡 椒 粉 少 许 、白 醋 少 许
做法
猪肚翻开内部去除油质，再放入调味料A 中抓洗搓去粘性，再用清水清洗 。
猪肚切成细丝，浸泡於调味料B中， 约 8分钟， 冲洗沥乾。
把葱、姜、蒜、辣椒，切成细丝 。
将水煮开，放入浸泡好的猪肚丝 ，出水至熟再捞出。
用3大匙油将3爆香，接著炒猪肚丝，加入调味料C快炒起锅即成 。
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