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生姜发芽了还能不能吃?吃不完的生姜如何保存?

时间:2022-08-07 15:51:50   来源:人体穴位网  作者:www.xuewei360.com

日常生活中,大家购买生姜蒜头都不会每天用多少买多少,因为生姜蒜头也不会按片或按头卖,所以每个人家里都会有没用完的生姜,而生姜放得稍微久了久容易发芽,那么生姜发芽了还能不能吃呢?还有吃不完的生姜我们该如何保存比较好呢?

生姜发芽能吃吗

长期存放的姜块,我们把它切开,可以发现里面的肉质干空、纤维变粗,那代表姜的营养成分已经开始减少,营养价值降低,但其主要成分并没有受到破坏。而实际上,市面上大多数的姜都有芽,只是不明显而已,但姜发芽后如保存不当,就会引起生长休眠,开始腐烂并滋生细菌,这时如果吃下就会造成腹泻。民间有“烂姜不烂味”的说法,意思是烂的姜一样能吃,这其实是错误的。烂姜中含有黄樟素,可能使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌,因此绝对不能食用。换句话说就是发芽的姜可以吃,但霉烂的姜就不能再吃了。
 

生姜发芽能吃吗

生姜发芽了还能不能吃?

植物生长发育过程中遇到不良环境条件时,有的会暂时停止生长,这种现象称作休眠。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后,体内积累了大量营养物质,原生质发生变化,代谢水平降低,生长停止,水分蒸腾减少,呼吸作用减缓,一切生命活动都进入相对静止的状态,以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期,遇到合适的生长环境就会发芽,使其块茎重量减轻,品质下降,如马铃薯的休眠期一过开始发芽,不仅薯块表面皱缩,而且产生一种生物碱,食用时对人体有害;洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干,大蒜籽收获以后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。所以说,发芽了的大蒜籽姜,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。

生姜发芽能吃吗

如何辨别被硫磺熏过的生姜 

1、检查姜的表面有没有异味或硫磺味。

2、姜味不浓或味道改变的要慎买。

3、正常的姜较干,颜色发暗,“硫磺姜”较为水嫩,呈浅黄色,用手搓一下,姜皮很容易剥落。

生姜发芽能吃吗

如何保存生姜

买回来的生姜一时吃不了,时间久了很容易干瘪或者烂掉,你可以找一个带盖子的大口瓶子,在瓶底上铺一块潮湿的软布(湿了即可,否则水分过多姜就会烂了),然后把生姜放在软布上,盖上瓶盖即可,随用随取,非常方便。或者在花盆的底部垫一层半湿的沙子,上面放一层鲜姜,再用沙子埋好,经常往沙子上面洒点水,使沙子保持潮湿,这样生姜可保鲜半年以上。注意沙子不要太干,不然生姜会干瘪,也不可太湿,否则容易发芽。

通过上文的简单介绍,大家应该已经了解生姜发芽是不影响食用的,以及生姜需要长时间存储应该如何处理了,希望今天的文章能帮到你。

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