蕨菜的功效作用及危害，蕨菜6大功效虽好但2大危害需知晓

　　日常生活中，蕨菜是一种鲜嫩美味的野菜，吃法比较多，可以炒着吃，也可以凉拌吃，味道比较独特，是我们生活中特别喜欢吃的野菜品种之一。蕨菜的食用价值也很高，更是被誉为“山野菜之王”。虽然蕨菜对人体有很多的好处，但有些危害我们最好还是知道的比较好。那么蕨菜的功效作用有哪些呢?有什么危害?想知道的朋友一起来了解下吧。

蕨菜的功效作用

一、 减脂排毒

　　蕨菜中有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，起到下气通便的作用;同时蕨菜性寒，也能清热排毒、润肠清肠。平时容易便秘、上火的朋友可以经常吃些蕨菜;而想要纤体、美容的女性朋友们，经常吃些蕨菜，能够减脂排毒。

二、 有助降血压

　　蕨菜中含有的甙类物质和麦角甾醇以及胆碱等成分进入人体后能扩张血管，加快血液流动，从而使过高的血压降下来。因此，蕨菜也非常适合血压高的朋友。

三、利尿通便

　　蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纤维能刺激肠蠕动，具有下气通便的作用，并且经常食用还能清肠排毒，对习惯性便秘有很好的治疗效果。

四、清热抗菌

　　蕨菜中含有一些甙类和生物质，能有效消炎杀菌，对发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，有良好的抑制、缓解作用。因此，朋友们日常吃些蕨菜，可预防这类疾病的发生。

五、减肥瘦身

　　蕨菜中含有大量的纤维素，其中的粗纤维是不能被人体消化吸收的成分，膳食纤维在食用之后能在胃肠内吸水膨胀，同时这也会吸收一定量的脂肪，减少对高能食物的摄入，也能减少对脂肪的吸收，有减肥作用。

六、营养丰富

　　每100克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克;维生素B20.13毫克，维生素C27毫克;每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。

蕨菜的危害

　　1、蕨菜性寒，且纤维含量丰富，吃了蕨菜之后，在体内难以消化吸收，易出现消化不良、拉肚子等身体不适的情况。

　　2、蕨菜虽独具风味又富含营养，但也有一种让人不可忽视的危害——有致癌风险。蕨菜里含有一种叫“原蕨苷”的物质，会使食道癌、胃癌的发生率变高。央视的“共同关注”节目曾经就报道过，不管是动物还是人类，食用蕨类都有可能造成中毒，包括肝损害、致癌。不过大家不必恐慌，蕨菜虽有致癌风险，但并不是说“吃了就会得癌症”，而是要适量适当食用。大家平时肯定不可能每天都吃蕨菜，因此只要适量，并不会有太大风险。

厥菜怎样吃更健康

　　只要采取合适的烹饪方法，就可以减少蕨菜中“原蕨苷”的含量，降低其致癌风险。“原蕨苷”是易于溶于水的。如果在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透且换几次清水的话，蕨菜中的“原蕨苷”含量就会降低。 此外，“原蕨苷”在常温下容易挥发，在酸或碱的环境下也不稳定，因此如果能用较高的温度烹饪，或是在烹饪过程中加一点醋，就能破坏其中的“原蕨苷”，降低蕨菜的致癌风险。厥菜的虽然能致癌，但是只要吃的不特别频繁，做前在水中浸泡透，高温烹饪，在烹饪的过程中加一点醋，也是不错的美味。

　　以上重点带大家了解了蕨菜的功效与作用，也让大家了解了吃蕨菜可能会出现的危害，以后大家再吃蕨菜时一定要注意，尽量不要生吃蕨菜，要把它经高温超烫烹调以后再吃。关注中华秘方网，了解更多健康知识。