镇宁狗肉

镇宁布依族苗族自治县--世界著名黄果树大瀑布第一县，地处"黔之腹，滇之喉"的要塞，镇宁自治县是多民族聚居县，其中布依族和苗族人口占总人口的60%以上。

基本信息
中文名
镇宁狗肉

所属地区
镇宁布依族苗族自治县

疗 效
壮腰健肾滋阴壮阳

食材范围
只用那些本地土产的哑狗

目录
1贵州镇宁
2狗肉
3狗灌肠
4狗爪
5六马辣椒
6本草纲目
折叠编辑本段贵州镇宁
镇宁布依族苗族自治县--世界著名黄果树大瀑布第一县，地处"黔之腹，滇之喉"的要塞，镇宁自治县是多民族聚居县，其中布依族和苗族人口占总人口的60%以上。

折叠编辑本段狗肉
贵州镇宁依族苗族自治县的布依族同胞，嗜食狗肉，宰狗待客是上等的款待。逢年过节，布依村寨里几乎家家户户都要宰狗1只。狗肉是布依族人喜爱的食品，也是布依族百姓经常用来招待宾客的美食。对狗有苛刻的要求，只用那些本地土产的哑狗，拒绝饲养狗。所谓土产的哑狗，是指已有一年多的狗龄、体重25至35斤、被阉了的公狗。镇宁六马狗肉源于山青水秀的六马布依之乡，用六马清澈的河水炖煮而成，加进灵芝、党参、桔梗等中草药为佐料，用炭火熏烤……上桌后配上狗灌肠、狗肺、狗肝和六马朝天椒醮水，融色、香、味于一锅。

折叠编辑本段狗灌肠
狗灌肠是用狗肠、狗软骨、脑髓、血肺、糯米、狗肉、香料等拌在一起，灌在狗肠里煮熟而成，味道极其鲜美。

折叠编辑本段狗爪
狗爪也是一道上好的菜，用火钳烧烙，洗净烹熟，就餐时先夹来敬长者，然后敬客人。布依族认为狗爪最有营养，把它誉为"熊掌"。

折叠编辑本段六马辣椒
六马辣椒辣而香，用作狗肉醮水，是镇宁狗肉的一大特色。

折叠编辑本段本草纲目
本草纲目有云:食狗有去病、滋补提神、减压等功效，六马布依狗肉更是壮腰健肾滋阴壮阳，对胃寒、尿床、风湿等都有食疗特效