冬菇清汤

　冬菇清汤
　　【用料】冬菇三两（约一百二十克）、清水三杯、鸡精一粒半、葡萄酒一汤匙、生油一茶匙。
　　【做法】
1、将冬菇（又称香菇）洗净，放入大碗中加清水浸软，剪出菇蒂，与浸冬菇水同留用；
2、把清水，冬菇同放锅内，加鸡精、生油和冬菇（连蒂）同烧滚，改用文火煲约半小时，离火稍温，淋下葡萄酒盖好，片刻即可。
　　【附注】如用日本香菇，汤味更鲜。