小清新茶汤-兰花鳕鱼茶汤煮(图文)

兰花鳕鱼茶汤煮：

食材：龙井茶10克、银鳕鱼200克、鸡蛋1个、西兰花1朵

调料：盐2克、姜2片、料酒3克、胡椒粉少许、油适量

做法：

1、 准备好食材，西兰花摘成小朵洗净后用清水浸泡15分钟。

2、 银鳕鱼切成小块，加胡椒粉、料酒、盐腌制片刻。

3、 龙井茶放入茶壶中，倒入80度左右的开水冲泡，滤出茶水备用。

4、 鸡蛋打散，平底锅里倒入少许油，把蛋液摊成鸡蛋饼备用。

5、 摊好的鸡蛋饼稍凉后，切成蛋丝。

6、 砂锅里倒入茶水，放几片姜煮开。

7、 茶水煮开后，放腌制好的鳕鱼。

8、 最后加入西兰花，用盐调味，出锅前加入蛋丝即可。

叮咛：

时下，正是春茶上市的时间，龙井、碧螺春等都属于春茶的名品，春茶味道醇厚，香气往往高而持久。因此，用时令的茶做菜，味道也往往更纯正，混合着茶的香气，做出的菜品也更摄人心魄。

用茶水煮汤，除了有浓浓的茶香，还可以去掉如鱼、蛋的腥味。

鳕鱼很娇嫩，煮的时间不宜太长，西兰花最好先焯下水再下锅煮，可以节省烹饪时间，让鳕鱼保持最佳的口感

如果仅仅是从做菜的角度讲，除去一些香味淡，茶梗多的茶叶不能用于做菜外，几乎所有的茶都可以用作辅料。但是从效果来讲，红茶、绿茶、普洱茶相对好一些。而且不同的茶在烹制时的方式也会有所不同。比如龙井茶香味清淡，可以搭配制作一些口味较清淡的菜肴；普洱茶的茶汤色泽红亮，焖、烧的效果反而更好。