猪蹄的做法大全

一、烧猪蹄

　　材料:

　　猪脚，老姜，葱，干辣椒，冰糖(还剩3块没用)，盐，鸡精，料酒一小勺，酱油

　　做法:

　　1.锅中加清水，把猪蹄放进去一起烧开关火。此时可以看到水面上有好多的沫沫，再次用清水冲洗干净~~注意，开水烫过的猪脚根部，若有白色的东西，一定要去掉。

　　2.将焯过水并洗干净的猪蹄放进高压锅中，加清水至没过猪蹄，放姜片、葱段(葱白部分，长一些)、盐(两勺)、料酒(一小勺即可)。

　　3.盖好盖子，大火烧开约15分钟后，转中小火继续约15分钟，关火放气即可。

　　4.炒锅倒少许油，油热下姜丝及干辣椒炸一下。

　　5.将煮熟的猪蹄捞入炒锅中翻炒片刻~~~小心别让溅出的热油烫着!

　　6.再加大半碗刚才煮猪蹄的汤汁，依次放入酱油、鸡精、冰糖。

　　7.大火收汁，加入些许葱花，即可出锅装盘。

　　二、海参扒猪蹄

　　材料:

　　主料猪蹄、水发海参。配料葱段、红椒段、绿椒段。调料盐、味精、料酒、糖、淀粉。

　　做法:

　　将猪蹄用刀剁成块，用水煮熟待用。海参用刀改成段，用水汆一下捞出，炒勺放入底油，用葱段炝锅，放入加工好的猪蹄和海参、红椒段、绿椒段，加入水，烧开，随后放入盐、味精、糖、料酒，用小火烧至入味，淀粉勾芡，点入明油出勺装盘。

　　三、花生大枣猪蹄汤

　　材料:

　　主料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，调料：盐少许

　　做法:

　　(1)将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。

　　(2)将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

　　(3)锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。