茭白通草猪蹄汤的营养价值

 茭白，又名茭笋、茭首、菰菜，是禾木科植物菰的花茎经茭白黑粉菌的刺激而形成的纺锤形肥大的菌缨。茭白洁白、甘甜、鲜嫩、味美，食法多样，烧、炒、蒸、炖、焖皆可成佳肴，既可与肉、禽等荤料舍烹，又可辅以食用菌、叶菜类合烧，还可以做水饺、包子和馄饨的馅。下面介绍几款以茭白为主料的菜肴：

　　一、油焖茭白

　　原料：茭白250g，葱末、姜末、料酒、酱油、精盐、植物油各适量。

　　制作：

　　1、茭白洗净，七刀成薄片。

　　2、炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至八成热，放入茭白翻炒，待其变色后，加入葱末、姜末，炒出香味，烹入料酒、酱油、精盐及清水少许，盖焖至熟。

　　单食或佐餐，适用于产妇缺乳。

　　二、茭白炒鸡蛋

　　原料：茭白200g，鸡蛋4只，精盐、味精、植物油各适量。

　　制作：

　　1、茭白洗净，切成丝：鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精搅拌均匀。

　　2、炒锅置旺火上，倒入15ml植物油，烧至八成热，倒入茭白丝炒匀后，放入精盐和清水，翻炒至熟。

　　3、原锅下余油，烧热，倒入打好的鸡蛋液，慢慢翻炒，待蛋液即将凝固成形时，将熟茭白丝倒入，使蛋液裹住茭白丝，翻炒至蛋液熟透。

　　单食或佐餐，适用于黄疸，高血压，小便不利，大便秘结。