狗肉汤

狗肉汤就是用狗肉炖成的汤。在大多数狗肉汤饭店，狗肉汤都是当天的新鲜肉，一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。

基本信息
中文名称
狗肉汤

 

外文名称
dog soup

口味
香鲜热辣

主要食材
鲜狗肉，豆油，酱油，精盐，味精，大蒜末，大葱末，香菜末，辣椒面，胡椒面，芝麻(焙好)

功效
补气补血

制作工艺
煮

目录
1菜品特点
2制作食材
3制作步骤
4温馨提示
折叠编辑本段菜品特点
肉香汤美，香辣可口，补气补

血

折叠编辑本段制作食材
鲜狗肉、豆油、酱油、精盐、味精、大蒜末、大葱末、香菜末、辣椒面、胡椒面、芝麻(焙好)。

折叠编辑本段制作步骤
折叠茴香狗肉汤
将大回香、陈皮、桂皮、草果、生姜洗净;大茴香、桂皮、草果槌碎;大蒜头去皮;狗肉洗净，切小块，放鼎内热油炒去膻味。将全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸，改用文火煮至狗肉熟烂即成。

折叠壮丁狗肉汤
原料:狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。

1、取狗肉250克，洗净后放入沸水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，再切成一寸见方的块。葱、姜洗净、切碎。

2、取兔丝子5克、附片3克，装入纱布袋内。

3、烧热锅，将狗肉、葱、姜，下锅编炒，烹黄酒。多然后将狗肉倒入沙锅内，放纱布药袋，盐、清汤等，用武火烧沸后，转用文火煨，至狗肉熟烂即成。拣去药包弃之。

折叠朝鲜族狗肉汤
"狗肉汤"是朝鲜族"汤文化"的集大成之代表性作品，是各种汤菜之首。狗肉是朝鲜族最喜爱的肉食之一，朝鲜族医学认为，狗肉具有温中补肾、养颜美容、强身健体之功效，尤其在酷热难耐的伏天食之，更能收到美妙之效果，为此朝鲜族民间流传着一句俗语三伏天喝狗肉汤如同吃补药"。朝鲜族常以狗肉招待客人，朝鲜族款待客人，奉上一锅香喷喷的狗肉汤，是一种较高的礼遇。

将狗杀后，放净血，退净毛收拾洗净内脏，放到大锅里煮，一直煮到狗肉可以撕出肉丝为止。煮成的汤为乳白色，加上调料即可食用。

调料是决定狗肉汤味道是否鲜美的关键，它是由辣椒面、香菜、酱油、食盐、韭菜花、葱、蒜等调味品组成。把各种调料放在一个小锅里，加上肥狗肉，熬成汁酱。汁酱既辣且香，调在汤里异常开胃。

折叠黄酒炸狗肉
工艺:熬煮氽炖烩焖法

狗肉汤的制作材料:

活狗1只，豆油、芝麻、葱丝、胡椒粉、鸡蛋、辣椒粉、酱油、精盐、辣椒油、香菜各适量。

狗肉汤的特色:

原汤原肉，香鲜热辣。隆冬食用，最能御寒壮阳。

狗肉汤做法

1.将狗宰杀，去皮、内脏洗净，分解为6大块，泡入冷水中。

2.锅内加水烧开，放入肉块再烧开，撇去浮沫，撇出浮油待用，然后改小火慢慢煮熟。

3.炒勺内加豆油烧热，放入辣椒粉及浮油炒香，盛入碗内。

4.熟狗肉去骨取肉，撕成细丝，调入熟芝麻、葱丝、胡椒粉、酱油、精盐等调料，腌渍入味，抓入碗内，撒上香菜末，浇上辣椒油，倒上滚开的煮肉原汤，打入鸡蛋液即成。

狗肉汤就是用狗肉炖成的汤。在狗肉汤饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉，一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。

折叠编辑本段温馨提示
忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。

忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。

忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。

热病后忌服。

阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。

狗肉不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜同食。

疯狗肉禁止食用。

阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用。