天麻鲤鱼汤的做法与功效

天麻鲤鱼汤
  
  方法：
    1.取1条鲤鱼，去鳞及内脏并清洗干净；

    2.将3克花椒、6克橘皮、生姜和少许葱白塞入鱼腹，放到锅中，加适量清水和10克天麻；

    3.用微火煨煮至鱼肉熟透，稍加食盐调味。

    功效：补脑益智，通经活络，解郁除烦，适用于脑力劳动、精神紧张以及颈椎病眩晕、高血压病眩晕患者。

    鲤鱼有补脑之效，主要是鱼肉脂肪的功劳，鱼肉脂肪里有80%为不饱和脂肪酸，其中的EPA、DHA就是补脑的佳品。而且与鲫鱼、鲈鱼、草鱼、鲢鱼等其他常见的鱼相比，鲤鱼的脂肪含量、EPA及DHA含量也是最高的——鲤鱼被称做“百鱼之长”，那还真不是吹的。

    虽然EPA和DHA有补脑之效，但食用后还得通过血液循环运输到脑里面才能发挥作用，这就是汤里为什么要配天麻了。现代药理研究表明，天麻里含有的“天麻素”成分能够扩张血管，降低血管阻力，增加脑血流量，而且天麻素本身还有保护脑神经细胞、改善记忆功能之效，和鲤鱼可谓是补脑最佳拍档！

    除了补脑，天麻鲤鱼汤还有治疗抑郁症之效，这仍然是得益于鱼肉脂肪里含有的DHA、EPA这些不饱和脂肪酸。现在的都市白领基本上都是脑力劳动者，生活及精神压力大，难免有心情低落抑郁的时候，可以经常饮用这道天麻鲤鱼汤。

    此外，由于天麻能够增加脑血流量，舒张血管，加上DHA、EPA同时也有降低血压、防止动脉硬化、抑制血小板凝集的效果，这道天麻鲤鱼汤对颈椎病和高血压病患者同样适用。不过针对这两种病症，最好在煮汤时再加上10克左右的川芎，变成“天麻川芎鲤鱼汤”，效果会更佳。

    鲤鱼在营养和食疗方面如此“出类拔萃”，但还是有人不甚喜欢，其中一个主要原因是觉得它太腥。其实这是由鱼腹两侧的“腥线”造成的，只要在烹煮前将这两条细线一样的白筋去掉，烧出来的鲤鱼就只有美味，没有腥味。